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Envasado al vacío de alimentos: conservar la frescura y alargar el tiempo de conservación

    14/05/2025

    6 min

El envasado al vacío de alimentos es una forma eficaz de prolongar su tiempo de conservación y garantizar sabores excepcionalmente frescos.

 

Al eliminar el aire, se ralentiza el crecimiento de microorganismos, lo que permite almacenar los alimentos por más tiempo sin que pierdan su calidad. Los alimentos no pierden ni su sabor ni su aspecto fresco. 

Resumen de los aspectos más importantes

    Con el BORA QVac, los alimentos se conservan hasta el triple de tiempo 

    El envasado al vacío reduce el desperdicio de alimentos 

    La combinación de envasado al vacío y congelación garantiza una conservación óptima 

Envase al vacío para reducir el desperdicio de alimentos

Desde verduras, fruta, carne y pescado hasta salsas, sopas y guisos, crudos o cocinados: el envasado al vacío permite conservar los alimentos durante más tiempo sin que pierdan su sabor o consistencia naturales. Los alimentos envasados al vacío están protegidos de influencias ambientales como pueden ser las bacterias y los sabores de otros alimentos, que pueden estar almacenados, por ejemplo, a su lado en el frigorífico. Los alimentos al vacío se conservan hasta tres veces más tiempo.  

La combinación de envasado al vacío y refrigeración o congelación garantiza una conservación óptima, evitando, además, las quemaduras por congelación. Esto ocurre cuando el aire llega a los alimentos congelados, haciendo que la superficie se seque. Como los alimentos envasados al vacío están cerrados herméticamente, no se producen quemaduras por congelación. Mediante el envasado al vacío con el BORA QVac y la posterior cocción de los alimentos mediante el programa especial «Método sous vide» en el BORA X BO, obtendrá resultados profesionales al cocinar sin apenas esfuerzo.  


BORA QVac dispone de tres funciones diferentes: envasado al vacío en cajas y bolsas de vacío, resellado de botellas y marinado. 

    Ventajas del envasado al vacío

    • Conservación prolongada: Los alimentos al vacío se conservan hasta tres veces más tiempo.

    • Protección contra quemaduras por congelación: El sellado hermético evita las quemaduras por congelación.

    • Almacenamiento que ahorra espacio: Los alimentos envasados al vacío ocupan menos espacio en el frigorífico o en el congelador.

    • Conservación del sabor y los nutrientes: Los sabores y los nutrientes se conservan por más tiempo gracias a que se ralentiza la oxidación.

    • Se reduce el desperdicio de alimentos: Los alimentos se mantienen frescos por más tiempo y se tiran menos. Esto no solo protege su economía, sino también el medio ambiente.

    • Marinar y aromatizar: El envasado al vacío es una excelente manera de intensificar el sabor de los alimentos. Con la función de marinado del BORA QVac, los sabores penetran profundamente en los alimentos en solo 10 minutos, ofreciendo resultados especialmente sabrosos.

    • Planificación y almacenamiento: Las comidas pueden prepararse con antelación y almacenarse en porciones en bolsas o cajas de vacío. 

      Alimentos aptos 

      Hay muchos alimentos que son ideales para envasar al vacío: 

       

      • La carne y el pescado frescos: Se conservan durante más tiempo y mantienen su textura

      • Frutas y verduras: Se mantienen crujientes y frescas.

      • Queso: Conservación prolongada sin formación de moho.

      • Alimentos cocidos: Guisos, sopas y salsas pueden envasarse al vacío en porciones. 

      • Verduras escaldadas o precocinadas: Así siempre tendrá una guarnición sana a mano.

      • Bayas y trozos de fruta: Congelar con antelación para que conserven su consistencia (o utilizar cajas de vacío).

      • Legumbres, arroz, muesli o azúcar: Se pueden guardar en bolsas de vacío para ahorrar espacio y protegerlos de la humedad.

      • Té y café: Envasados al vacío, el aroma se mantiene por más tiempo.

        Alimentos no aptos para envasar al vacío

        Los siguientes alimentos son menos adecuados para el envasado al vacío, ya que pierden textura o se estropean más rápidamente: 

         

        • Quesos blandos: Estos requieren siempre una cierta circulación de aire. 

        • Setas y ajo: Pueden estropearse más rápidamente al vacío. Las setas tienen una estructura porosa y pueden perder su textura cuando se envasan al vacío.

        • Pan fresco: Pierde su corteza y se ablanda. 

        • Col: Produce gases que pueden afectar al envasado al vacío.

        • Lechuga fresca: Se marchita cuando se envasa al vacío.

        • Alimentos muy húmedos como tomates o sandías: La humedad de los alimentos puede afectar el vacío. Es mejor utilizar cajas de envasado al vacío o guardar estos alimentos en el frigorífico.

          Consejos para envasar líquidos al vacío

          Al envasar al vacío se genera una presión negativa y se elimina el aire. El cierre al vacío del BORA QVac evita que los líquidos se aspiren demasiado y garantiza que los vinos, aceites u otros líquidos puedan conservarse en el frigorífico durante más tiempo sin perder todo su sabor. El aroma se conserva durante varios días.

            BORA QVac

            Envasado al vacío profesional en el hogar

            Conserve los alimentos de forma eficaz con el equipo de vacío integrado BORA QVac. 

            Preguntas frecuentes sobre el envasado al vacío de alimentos

            Según el tipo, los alimentos envasados al vacío pueden conservarse hasta tres veces más que los no envasados. La carne de cerdo fresca puede conservarse en el frigorífico durante unos tres días, mientras que puede mantenerse refrigerada al vacío durante al menos 10 días.

            Sí, los platos cocinados como sopas o guisos pueden envasarse al vacío sin problemas. Sin embargo, deben enfriarse completamente antes. 

            La carne fresca, el pescado, el queso, la fruta, las verduras y los platos cocinados son especialmente adecuados. 

            Los quesos blandos, las setas, el ajo y el pan son menos adecuados para el envasado al vacío, ya que pueden estropearse más rápidamente o perder su textura al sellarse en el aire. Los alimentos muy húmedos o blandos tampoco son ideales (por ejemplo, tomates o fruta blanda). Deben congelarse previamente o envasarse al vacío en cajas.

            Sí, los alimentos líquidos pueden envasarse al vacío. El sellado al vacío de la BORA QVac también permite conservar durante más tiempo bebidas, aceites y otros líquidos en botellas abiertas. 

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