15 g Butter
400 ml Haferdrink
350 g Kartoffeln
150 g Knollensellerie
10 g Mandelblättchen (geröstet)
2 Prise Meersalz
1 Prise Muskatnuss (gemahlen)
50 ml Olivenöl
2 Stück Paprika (rot)
40 g Parmesan
3 Prise Pfeffer (gemahlen)
50 g Rucola
4 g Salz
1 Prise Salz
180 g Schafskäse
1 Stück Zitrone
Rucola waschen und trocken schütteln. Eine Handvoll beiseitelegen, den Rest grob hacken.
Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Die restliche Zitrone für weitere Rezepte im Kühlschrank aufbewahren.
Alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
50 g Rucola, 50 ml Olivenöl, 10 g Mandelblättchen (geröstet), 40 g Parmesan, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (gemahlen), 1 Stück Zitrone
Kartoffeln und Sellerie schälen und klein schneiden. Einen großen Topf mit Haferdrink und etwas Salz zum Kochen bringen. Kartoffeln und Sellerie ca. 30 Min. weichkochen.
Flüßigkeit abgießen, Butter hinzufügen und so viel Flüßigkeit wieder einrühren, bis ein cremiges Püree entsteht.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Zutaten
350 g Kartoffeln, 150 g Knollensellerie, 400 ml Haferdrink, 4 g Salz, 1 Prise Meersalz, 1 Prise Pfeffer (gemahlen), 1 Prise Muskatnuss (gemahlen), 15 g Butter
Paprika waschen, links und rechts je eine breite Scheibe abschneiden, den Rest klein würfeln.
Schafskäse längs halbieren. Mit Pesto bestreichen, zwischen zwei Paprikascheiben legen und mit einem Holzspieß fixieren.
Öl in einer Pfanne erhitzen und verteilen. Paprika-Cordon Bleus bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten ca. 7 Min. braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
2 Stück Paprika (rot), 180 g Schafskäse, 1 Prise Meersalz, 1 Prise Pfeffer (gemahlen)
Paprika-Cordon Bleus schräg halbieren und mit restlichem Rucola und Pesto sowie Paprikawürfeln garnieren.
Zusammen mit dem Püree servieren.
929.5
30.05 g
65.43 g
44.85 g
