Poulet au citron

Laver les pilons de poulet à froid puis les éponger.

Retirer la graisse visible.

Ingrédients

4 pièces Poulet bio avec la peau (env. 300 g)

Laver les citrons à l'eau chaude, les sécher et râper le zeste.

Couper quelques tranches au milieu des citrons, presser les extrémités et récupérer le jus.

Ingrédients

2 pièces citrons

Éplucher et hacher finement l'ail.

Laver les feuilles de sauge, les sécher et les hacher finement.

Mélanger le zeste de citron, l'ail, le sel et le poivre pour obtenir une pâte d'assaisonnement.

Ingrédients

4 Orteil ail, 4 Feuille sauge, 1 Une pincée de sel, 1 Une pincée de poivre (moulu)

Soulever la peau des cuisses et glisser dessous un quart de la pâte d'assaisonnement et 2 feuilles de sauge, les fixer éventuellement avec des cure-dents.

Placer dans une boîte hermétique pour faire mariner.

Ingrédients

20 Feuille sauge

Mélanger le jus de citron avec le sel et le poivre, puis incorporer l’huile d’olive.

Arroser la viande de cette marinade, fermer la boîte et laisser reposer la viande pendant au moins 2 heures au réfrigérateur, en retournant la boîte régulièrement pour que la marinade pénètre partout.

Ingrédients

2 Une pincée de sel, 1 Une pincée de poivre (moulu), 3 Cuillère à soupe huile d’olive

Préchauffer le four à 180 °C (chaleur supérieure et inférieure). Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Retirer les cuisses de la boîte, récupérer la marinade.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et la répartir. Faire dorer les cuisses côté peau pendant environ 5 minutes.

Ingrédients

1 Cuillère à soupe huile d’olive

Disposer les cuisses de poulet sur la plaque de cuisson et insérer les tranches de citron entre les morceaux de viande.

Verser la marinade dessus et cuire au four pendant 45 minutes. Arroser régulièrement avec le jus de cuisson et la marinade.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et répartissez-la. Faites revenir les feuilles de sauge restantes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Ingrédients

2 Cuillère à soupe huile d’olive

Dresser les cuisses dans des assiettes creuses, arroser de jus.

Agrémenter de feuilles de sauge croustillantes.