125 g Butter
270 g Dinkelmehl (Type 630)
1 piece Ei
125 ml Milch
40 g Mohn (gemahlen)
20 g Puderzucker
25 g Rohrohrzucker
1 tsp Salz
1 tsp Trockenhefe
175 ml Wasser
Butter in Milch unter schwacher Hitzezufuhr schmelzen, ohne die Flüssigkeit zu erhitzen.
In einer Schüssel Mehl, Hefe, Zucker und Salz mischen.
Ei trennen. Milchmischung und Eigelb zu der Mehlmischung geben.
Das Eiklar kann für andere Rezepte verwendet und im Kühlschrank gelagert werden.
Ingredients
125 ml Milch, 50 g Butter, 250 g Dinkelmehl (Type 630), 1 tsp Trockenhefe, 25 g Rohrohrzucker, 0.5 tsp Salz, 1 piece Ei
In 5–7 Min. mithilfe eines Rührgeräts zu einem glatten Teig kneten.
Die Schüssel zudecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen.
Mehl auf die Arbeitsfläche streuen. Den Teig in gleich große Stücke teilen und daraus kleine Kugeln formen.
Die Teigkugeln in eine Form (oder eine große Pfanne) setzen und zugedeckt weitere 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Ingredients
20 g Dinkelmehl (Type 630)
In einem Topf Wasser mit Salz und Butter aufkochen.
Die Knödel in den Topf setzen. Den Topf mit einem Deckel verschließen und die Dampfnudeln ca. 30 Min. bei kleiner Hitze dämpfen – dabei den Deckel zwischendurch nicht öffnen!
Ingredients
175 ml Wasser, 0.5 tsp Salz, 15 g Butter
Puderzucker sieben und mit dem Mohn mischen.
Ingredients
20 g Puderzucker, 40 g Mohn (gemahlen)
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Unter gelegentlichem Rühren so lange erhitzen, bis sie goldbraun ist und nussig duftet.
Ingredients
60 g Butter
Die Knödel aus dem Topf heben und auf Tellern anrichten.
Mit der braunen Butter übergießen, der Mohnmischung bestreuen und servieren.
599.25
13.99 g
33.66 g
60.20 g
