Rohrnudeln
Automatikprogramm „Rohrnudel“
Zubereitung
Teig vorbereiten
Den Zucker zusammen mit dem Mandeldrink in einem kleinen Topf erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Hefe einrühren und ca. 10 Min. angehen lassen. Mehl mit den restlichen Zutaten in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten, danach im X BO (35°/40 % Feuchte, Spezialprogramm „Teig gehen lassen“) ca. 30 Min. gehen lassen.
Teig gehen lassen
In der Zwischenzeit die Auflaufform mit etwas Butter fetten und mit dem Zucker bestreuen. Den Teig in acht gleich große Stücke teilen, diese zu Kugeln formen, mittig in die Auflaufform legen und im X BO bei gleicher Einstellung weitere 30 Min. gehen lassen.
Rohrnudeln backen
Die restliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Rohrnudeln aus dem X BO nehmen, mit der Butter bestreichen und den X BO auf 150°/60 % Feuchte aufheizen (Automatikprogramm „Rohrnudel“). Die Rohrnudeln im heißen X BO 20 Min. backen.
Finish
Die Rohrnudeln noch warm auf Desserttellern anrichten. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit Vanillesoße oder Kompott servieren.
Profitipp
Die Rohrnudeln werden glänzender, geschmackvoller und bleiben länger weich, wenn sie vor und nach dem Backen mit flüssiger Butter bestrichen werden.
Zubereitung: 25 Min.
Back-/Garzeit: 20 Min.
Ruhezeit: 1 Std.
4 Personen
Für den Teig
- 25 g Rohrohrzucker
- 100 ml Mandeldrink
- 10 g Hefe
- 220 g Dinkelmehl (Type 630)
- 25 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb (Größe M)
Außerdem
- Auflaufform (ca. 32 x 25 cm)
- 30 g Butter
- 10 g Rohrohrzucker
