Cantuccini

Laver le citron à l’eau chaude, le sécher et râper finement le zeste. Mettre les œufs, le sucre, le miel, un peu de zeste et l’amaretto dans un bol et battre le tout 1 min au batteur électrique à vitesse moyenne. Mélanger la farine, la levure, la cannelle et le sel dans un bol, et les ajouter au mélange d’œufs et de sucre. Ajouter les amandes. Mélanger le tout à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Laisser reposer la pâte à couvert pendant env. 30 min au réfrigérateur. 

Ingrédients

1 pièces Citrons bio (zeste), 4 pièces œufs (taille M), 250 G Sucre, 50 G miel, 40 ml Amaretto, 500 G Farine de blé (type 550), 7 G levure sèche, 1 Une pincée de cannelle, 1 Une pincée de sel

Diviser la pâte en morceaux de 300 g chacun. Fariner le plan de travail et étaler les pâtons sur une longueur de 28 cm et une hauteur de 2 cm. Placer les pâtons sur la plaque universelle en les espaçant suffisamment. Mélanger le jaune d’œuf avec l’eau et en badigeonner les rouleaux.

Ingrédients

1 pièces jaunes d’œuf (taille M), 4 cuillère à café Eau

Démarrer le programme automatique « Cantuccini » et suivre le déroulement du programme. Vous recevez une notification push dès qu’une étape est atteinte avec le BORA X BO et vous pouvez la confirmer au moment opportun.

Une fois le BORA X BO préchauffé, insérer la plaque universelle au niveau intermédiaire et faire cuire les rouleaux de pâte. À réception de la notification, couper les rouleaux légèrement en biais en tranches d’environ 1 cm de large. Les déposer ensuite sur la grille de cuisson et gril, face coupée vers le bas, les remettre dans le BORA X BO et poursuivre le programme automatique. Après la cuisson, retirer les cantuccini du BORA X BO et les laisser refroidir pendant 2 heures env.