Les grillades au four offrent une alternative délicieuse et pratique aux barbecues traditionnels.
Savourez des arômes grillés et des croûtes croustillantes tout au long de l'année, sans dépendre du temps. Avec les bons réglages et les bons accessoires, vous réussirez en un clin d'œil une viande juteuse et de délicieux légumes grillés.
C'est bien connu, il n'y a pas de mauvais temps - même pour les barbecues. Même si les vents glaciaux et la pluie rendent le barbecue en plein air inconfortable, laissez-vous tenter par une viande juteuse et des légumes croquants à griller. Le clou du spectacle : Vous grillez dans le four - tout en profitant d'un confort parfait et d'un contrôle total sur les aliments.
Pour les grillades, presque tous les fours conviennent. Idéalement, il dispose d'une fonction gril, chaleur supérieure et inférieure pour les arômes de grillage ainsi que d'une fonction circulation ou air chaud. Un ventilateur répartit alors la chaleur de manière homogène dans l'espace intérieur. Les conséquences : des temps de cuisson plus courts à une température plus basse.
Une envie spontanée de viande grillée ? Celui qui grille au four profite à tout moment d'un poulet croustillant ou de légumes grillés. La méthode est pratiquement sans fumée, fonctionne par tous les temps et ne demande presque aucun effort.
Conseil pour les gourmets : Vous créez des arômes grillés en augmentant la température à la fin de la cuisson. Le sel à fumer ou quelques gouttes de fumée liquide permettent d'obtenir un arôme de barbecue discret.
Un four, idéalement avec une fonction air chaud et une grille : C'est l'équipement de base pour griller au four. Des outils intelligents comme celui-ci sont également utiles :
Qu'il s'agisse de légumes, de poisson ou de viande, vous obtiendrez ainsi des grillades parfaites au sortir du four :
Wichtig : Faites d'abord revenir les steaks à feu vif dans la poêle et poursuivez la cuisson au four. Vous créez ainsi une croûte parfaite, tandis que la viande reste délicieusement juteuse. Avec le BORA X BO, vous vous épargnez une étape de travail, les programmes automatiques se chargent de la préparation à votre place.
Avec le four à vapeur BORA X BO, ce ne sont pas seulement vos recettes de grillades qui atteignent la perfection.
Cuire des aubergines fumantes et aromatiques au four, griller des courgettes, faire chauffer le four pour un steak juteux ou préparer le saumon au four - le four permet de réussir aussi bien les grillades classiques que la cuisine végétarienne. Combien de temps les légumes doivent-ils être grillés au four, quand le steak est-il prêt ? Ce tableau vous le révèle.
| Grillades | Temps de cuisson | Température optimale |
|---|---|---|
| Légumes | 15-40 minutes |
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| Poulet (1,5 kg) | 60 - 70 minutes |
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| Bifteck | 6-8 minutes selon le degré de cuisson (température à cœur 55 degrés medium | 70 degrés well done) |
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Filets de saumon Saumon (poisson entier) | 20 - 25 minutes 60 - 70 minutes |
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Bon à savoir: Les temps de cuisson des légumes varient considérablement. Alors que les poivrons et les brocolis sont grillés pendant 15 minutes, les aubergines sont cuites au four pendant 40 minutes.
Tenez compte du fait que les temps de cuisson avec le BORA X BO sont différents et diffèrent des temps de cuisson indiqués ci-dessus. Lors de la préparation avec le X BO, la température est transmise plus rapidement à l'aliment, car le four à vapeur fait circuler l'air chaud à grande vitesse. Les aliments à griller sont cuits plus délicatement à des températures plus basses et sont plus rapidement dans l'assiette.
Un four avec fonction gril dispose généralement de spirales chauffantes dans la partie supérieure de l'espace intérieur. Ils génèrent une forte chaleur et la transmettent directement aux aliments à griller. C'est ainsi que se forment les arômes de grillage et la croûte typique.
Si votre four dispose d'une fonction gril, celle-ci est un complément approprié - la fonction gril est généralement activée à la fin du temps de cuisson, par exemple pour assurer une peau croustillante à un poulet rôti. Vous pouvez également sélectionner la chaleur supérieure ou la chaleur supérieure et inférieure. Placez les aliments sur une grille afin que l'air puisse circuler autour des aliments et qu'ils ne brûlent pas. Une plaque de cuisson placée sous la grille permet de récupérer la graisse et les jus de viande.
Cuire d'abord doucement, puis griller à feu vif : Laissez d'abord cuire le rôti, le jarret de porc, le poulet et autres à une température modérée. Vous créez les arômes typiques de grillage pendant les dix à vingt dernières minutes en chauffant au maximum.
La chaleur supérieure et inférieure assure un brunissement uniforme et une croûte croustillante. Cette fonction est idéale pour les petites grillades et les mini-quantités, pour gratiner et lorsque vous faites griller des légumes au four. La cuisson au four à chaleur tournante est idéale pour les gros morceaux de viande et les portions multiples. Tout à fait indépendant de la cuisson au gril avec chaleur supérieure ou inférieure : Si votre four dispose d'une fonction gril, vous pouvez l'utiliser de manière ciblée.
En fonction de la quantité, de l'épaisseur et du degré de cuisson souhaité, faites griller la viande entre cinq minutes environ (steaks fins) et 90 minutes (rosbif ou poulet entier).
Pour griller au four, la température, la durée de cuisson et les accessoires doivent être adaptés. Placez toujours les aliments à griller sur uneen grille. Plus la viande est fine, plus le temps de cuisson est court. Wichtig : Pour des résultats parfaits, la viande doit être à température ambiante.
Griller des courgettes au four avec un steak juteux - ou préférez-vous des saucisses croustillantes ? Dans le four, vous faites griller tout ce que vous mettez sur le barbecue au charbon de bois, du poisson et de la viande aux légumes et aux délicieux desserts.
