Pisto y pollo a las finas hierbas
Preparación
Preparar el adobo en un procesador de alimentos y marinar con él el pollo. Cortar la verdura en trozos de aprox. 1 cm. En el wok o en una sartén con un poco de aceite de oliva de cocina, saltear primero la berenjena. Tras unos 3 minutos, añadir la cebolla. Otros 3 minutos después, añadir el pimiento, y 3 minutos más tarde, el calabacín. Añadir una lata de tomate troceado, tomate concentrado, hinojo y hierbas, y dejar todo que cueza a fuego lento 3 minutos más. Mientras, calentar el teppanyaki a 200 grados y asar los filetes de pollo por ambos lados. Por último, emplatar con el pisto terminado y otras hierbas frescas, y servir.
Para el pisto:
- 1/2 berenjena
- 1 cebolla roja pequeña
- 1 pimiento rojo
- 1/2 calabacín
- 1 lata de tomate troceado
- 1 cda. de tomate concentrado
- ½ cdta. de hinojo molido
- 1 cdta. rasa de hierbas provenzales
- Sal natural o marina
- Pimienta recién molida
- Aceite de oliva de cocina
Para el pollo:
- 400 g de filetes de pechuga de pollo
Para el adobo:
- 3-4 ramitas de perejil
- 3-4 ramitas de albahaca
- 1 diente de ajo
- 1 chalota pequeña
- 3 cdas. de aceite de oliva de cocina
- 1 cda. de zumo de limón
- Sal natural o marina
- Pimienta recién molida
Para decorar:
- Perejil y albahaca picados gruesos
