Cuscús de coco y compota de mango y maracuyá
Preparación
Cortar el mango en dados, partir por la mitad los maracuyás y raspar la pulpa. Poner las dos frutas junto con el zumo de lima en una olla y cocer a fuego medio. En otro cazo, hervir la leche de coco con el azúcar de abedul. Poner el cuscús en un cuenco resistente al calor y verter por encima la leche de coco. Mezclar todo con un tenedor, cubrir con film transparente y dejar reposar. Servir el cuscús con compota templada y, si se desea, adornar con chips de coco.
- 1 mango
- 2 maracuyás
- 2 cdas. de zumo de lima y piel de lima
- 200 ml de leche de coco
- 30 g de azúcar de abedul
- 100 g de cuscús
- Opcionalmente, chips de coco para decorar
