Piña especiada a la plancha con bocaditos de coco y yogur de coco y lima
Preparación
Calentar el teppanyaki a 210 grados. Limpiar la piña y cortarla en 8 rodajas. Untar un poco de aceite de coco en el teppanyaki y colocar las rodajas de piña en una mitad de la plancha.
Mientras, mezclar todos los ingredientes para los bocaditos de coco en un bol y dorarlos en la otra mitad de la plancha. Retirar del teppanyaki.
Mezclar los ingredientes para el adobo y los ingredientes para el yogur por separado en dos cuencos.
Cuando la piña esté dorada por ambos lados, retirarla del teppanyaki y rociar por encima una cantidad generosa del adobo. Servir en cada plato 2 rodajas de piña con bocaditos de coco crujientes y yogur de coco y lima, y decorar con las virutas de lima.
para 4 personas
- 1 piña (8 rodajas)
- Aceite de coco
Para los bocaditos crujientes de coco:
- 50 g de copos de avena integral (suaves)
- 20 g de amaranto hinchado
- 50 g de virutas de coco
- 15 g de aceite de coco (1 cdta. colmada)
- 1 cda. de sirope de agave
Para el adobo:
- 1 cda. de sirope de agave
- 1⁄2 cdta. de jengibre en polvo (o recién rallado)
- 1⁄2 cdta. de canela en polvo
- 1⁄2 cdta. de vainilla en polvo
- Una pizca de cayena o pimentón picante (al gusto)
- Opcional: 1 cda. de ron dorado
Para el yogur:
- 4 cdas. de yogur natural de coco
- 1 cda. de sirope de agave
- 1 cda. de zumo de lima
- La piel de una lima ecológica rallada + unas virutas de la ralladura para decorar
