Cazuela de patata y queso
Programa automático «Cazuela de patata y queso» (Paso 3)
Preparación
CAZUELA
1. Engrasar los moldes con mantequilla y espolvorear con harina, luego refrigerar durante unos 30 minutos. Forrar un colador con un paño para colar, poner el queso, exprimirlo y dejarlo escurrir. Pelar las patatas, rallarlas gruesas.
2. Separar las claras de las yemas de dos huevos. Batir las yemas con los huevos restantes, ½ cucharadita de sal y 1 pizca de nuez moscada recién rallada hasta que queden espumosos. Después, añadir la harina de patata y el queso a la mezcla de los huevos. Añadir el queso y las patatas, y mezclar todo.
3. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas. Verter la mezcla en los moldes preparados y hornear en el X BO (a 170°/40% de humedad) durante 10-12 min.
PRESENTACIÓN
4. Cortar el gorgonzola en rodajas. Sacar los moldes del horno, rociar la cazuela con el vinagre y adornar con las rodajas de gorgonzola.
Encontrará esta y otras recetas inspiradoras en el libro de cocina de la BORA X BO.
Tiempo de preparación: 25 min
Tiempo de espera: 30 min
Tiempo de horneado: 12 min
4 personas
Para la cazuela
- 250 g de queso fresco batido
- 2 patatas de tamaño medio
- 5 huevos (tamaño M)
- Sal natural o marina
- Nuez moscada
- 1 cda. de harina de patata
- 150 g de queso fresco de cabra
Para la presentación
- 60 g de gorgonzola
- Aceite balsámico viejo
Además
- 4 moldes pequeños (aprox. 8 cm Ø y 5 cm de altura)
- Mantequilla para engrasar
- Harina para esparcir
