Alcachofas
Preparación
COCINAR LAS ALCACHOFAS:
Exprimir el zumo del limón y colocarlo junto con el agua en un cuenco grande. Quitar el tallo, las puntas y las hojas externas de las alcachofas. A continuación, colocar las alcachofas en el cuenco para evitar que se oscurezcan. Distribuir las alcachofas de manera uniforme sobre la placa perforada y cocinar en el BORA X BO precalentado durante 40 min (98°/100 % de humedad).
PREPARAR LA VINAGRETA:
Lavar el limón con agua caliente y secarlo. Rallar la piel y exprimirlo. Lavar la guindilla, quitar el tallo, las partes blancas y las semillas. Cortar la guindilla muy fina. Pelar el diente de ajo y picar finamente una mitad. Lavar las hierbas, escurrirlas con unas sacudidas, arrancar las hojas y picar muy bien. Colocar todos los ingredientes y las especias con excepción del aceite en un cuenco y mezclar. Agregar el aceite de a poco, removiendo constantemente hasta formar una mezcla homogénea. Verter la vinagreta sobre las alcachofas aún calientes y marinar.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de horneado/cocción 40 min
INGREDIENTES PARA 8 PIEZAS:
ALCACHOFAS:
- 8 alcachofas
- 1 limón ecológico
- 1 cuenco con agua
VINAGRETA:
- 1 limón ecológico
- ¼ de guindilla
- ½ diente de ajo
- 1 ramita de romero
- 3 ramitas de tomillo
- 2 ramitas de perejil liso
- Sal
- Pimienta recién molida
- 1 cdta. de miel
- 20 ml de agua
- 10 ml de vinagre a las finas hierbas
- 25 ml de aceite de oliva
