Clásico navideño vegano: kipferl de vainilla
Preparación
PREPARAR LA MASA
Mezclar con la batidora la harina de chufa, la crema pastelera de vainilla en polvo, la almendra molida, el azúcar integral de caña, el sirope de agave, las semillas de ½ vaina de vainilla y una pizca de sal de roca. Cortar en trozos pequeños la mantequilla vegana, agregar y amasar con los demás ingredientes hasta obtener una masa sin grumos. Tapar la masa y dejarla reposar en el frigorífico durante 1 h.
HORNEAR LOS KIPFERL
Una vez enfriada, sacar la masa del frigorífico y cortarla en dos trozos de igual tamaño. Hacer 2 rollos alargados de unos 3 cm de diámetro. Cortar los rollos en rodajas de aprox. 1 cm de grosor. Con cada trozo, formar medias lunas y colocarlas en la bandeja universal. Hornear los kipferl en el BORA X BO (a 140 °C/20 % de humedad) durante unos 10-12 min. Dejar enfriar los kipferl sobre la bandeja. Por último, espolvorear azúcar glas ecológico.
Preparación: aprox. 20 min
Tiempo de horneado: aprox. 10 min
Tiempo de reposo: 1 h
INGREDIENTES:
- 250 g de harina de chufa
- 20 g de crema pastelera de vainilla en polvo
- 150 g de almendra molida
- 60 g de azúcar integral de caña
- 40 g de sirope de agave
- Las semillas de ½ vaina de vainilla
- Sal de roca
- 230 g de margarina vegana
- Azúcar glas ecológico para espolvorear
