Het conserveren van voedsel is een beproefde methode om smaak en voedingsstoffen maandenlang te behouden.
Hoge hitte en luchtdichte potten houden bacteriën weg. Dit verlengt de houdbaarheid van fruit, groenten, vlees & ander voedsel.
Geniet op elk moment van groenten uit de tuin, bewaar bulkaankopen, sla voorraden in: Voedsel koken verlengt niet alleen de houdbaarheid van de ingrediënten. Zelfgemaakte conserven zitten vol smaken en voedingsstoffen en zijn perfect om een voorraadje aan te leggen. Je houdt controle over de ingrediënten, voorkomt voedselverspilling en hebt op elk moment een snelle maaltijd klaar.
Bewaren is gemakkelijk: Je giet de ingrediënten in goed afgesloten potten, verhit ze en laat ze afkoelen. Dit creëert een vacuüm. Ziektekiemen hebben geen kans om binnen te dringen. Het effect: Ingemaakt voedsel is ongeveer een jaar houdbaar.
Van appels tot bessen of bonen, van vers geoogste groenten tot biefstuk: Talloze voedingsmiddelen zijn geschikt om te bewaren.
Melk en zuivelproducten kunnen ranzig worden als ze worden ingeblikt, terwijl zetmeelrijke voedingsmiddelen het risico lopen om sneller te gaan gisten en bederven. Als je vlees wilt conserveren, volg dan precies de conserveringsinstructies of het recept. Op deze manier kun je het risico op botulisme minimaliseren. Deze levensbedreigende ziekte kan worden veroorzaakt door verkeerd ingeblikt voedsel. In principe geldt het volgende: Hoe lager de pH-waarde en hoe hoger het suikergehalte, hoe langer het voedsel houdbaar is. Voor delicate conserven, zoals goulash, zijn vaak twee kookprocessen nodig om een gezondheidsrisico uit te sluiten.
Tip: Sommige van deze voedingsmiddelen, zoals aardappelen en pompoen, kunnen worden bewaard door ze in te vriezen.
Inblikken is een beproefde methode om voedsel te conserveren - ook omdat het benodigde keukengerei in veel keukens beschikbaar is.
Je hebt nodig:
Let op: De glasrand moet volledig intact zijn. Er kan lucht binnendringen via splinters of barsten, waardoor de inhoud voortijdig bederft.
Andere praktische kenmerken zijn vultrechters om de potten drupvrij te vullen en glazen lifters om ze veilig uit de pot of oven te halen.
Met de BORA X BO kun je koken, bakken en stomen op drie niveaus - en uitkoken is ook eenvoudig.
Wil je voedsel bewaren en de houdbaarheid ervan maximaliseren? Zo doe je dat:
Als je voedsel op de juiste manier bewaart, blijft het ongeveer een jaar of langer houdbaar. Bewaar de potten op een droge, donkere en koele plaats, zoals een kelder.
De juiste kooktemperatuur en kooktijd spelen ook een rol bij de houdbaarheid. Ze zijn afhankelijk van de hardheid van het voedsel. Kook voedsel in de regel 30 tot 120 minuten op 80 tot 100 graden. Wortelen of vlees vereisen hogere temperaturen en langere kooktijden dan bessen of tomaten. Tip: Label de potten met de datum en de inhoud.
Let op: Zorg er bij het openen voor dat het vacuüm gehandhaafd blijft. Je zou een klikkend geluid moeten horen uit de pot met schroefdop en een sissend geluid uit de inmaakpot.
Ook gekookte soepen, sauzen of stoofpotten kunnen volgens hetzelfde principe als verse ingrediënten worden ingekookt.
Bij het inmaken doet u ingrediënten in potten en maakt u ze door middel van verhitting houdbaar. Bij het inblikken vult u reeds gekookte ingrediënten in potten. Voor het vacuüm laat u de potten met de deksel naar beneden afkoelen.
Kook uitsluitend met verse ingrediënten of vers bereide gerechten. Zorg ervoor dat de potten intact en schoon zijn en vergeet niet ze te steriliseren voordat u de ingrediënten erin doet.
Het inmaken van voedsel kan ook in de oven, stoomoven en snelkookpan. De stoomoven BORA X BO biedt een speciaal programma voor het inmaken.
Om voedingsmiddelen in te maken en hun houdbaarheid te verlengen, doet u de ingrediënten in een steriele pot en verwarmt u deze in een kokend waterbad. Tijdens het afkoelen ontstaat er een vacuüm: de pot is daarmee luchtdicht afgesloten.
