Verduras gratinadas

Preparar las verduras

Pesar todos los ingredientes y prepararlos.
Lavar las hortalizas. Lavar los calabacines y cortarlos longitudinalmente en rodajas de aprox. 0,5 cm. Cortar el pimiento rojo, amarillo y verde en dados del mismo tamaño (de 1 cm x 1 cm).

Preparar la salsa

Pelar el ajo y cortarlo muy finamente. Picar finamente la hoja de laurel y las bayas de enebro en un mortero. Después, colocar en un recipiente los tomates, el tomate concentrado, la sal, la pimienta cayena, el azúcar, el ajo picado, las hierbas italianas y el aceite de oliva junto con el laurel y el enebro finamente triturados, y mezclar y triturar todo. Pelar y cortar las cebollas a la mitad, picarlas en dados muy finos y añadirlos a la salsa.

Hacer las berenjenas

Llevar las berenjenas cortadas a una bandeja universal untada con un poco de aceite de oliva (unos 10 g) y untarlas por arriba con más aceite de oliva (10 g). Iniciar el programa automático «Verduras gratinadas» e introducir la bandeja en el centro del BORA X BO. Mientras tanto, cortar el queso en lascas. Finalizado el primer paso del programa automático, sacar las berenjenas del BORA X BO.

Ojo: En el programa automático «Verduras gratinadas» hay programado una pausa de 15 minutos para la preparar las capas del gratín. La pause también se puede omitir o finalizar antes de tiempo.

Preparar el gratín

Colocar una parte de la salsa de tomate (aprox. dos cazos llenos, de unos 200 g) en la base de la fuente y distribuir una parte de la sémola de maíz (15 g) uniformemente sobre la misma. Colocar las rodajas de calabacín superpuestas, cubrir con una parte de la salsa de tomate (aprox. dos cazos llenos de unos 200 g) y distribuir uniformemente la sémola de maíz (15 g) por encima.
Ahora, colocar una capa de berenjenas, cubrir con una parte de la salsa de tomate (sólo dos cazos semillenos de 150 g) y distribuir uniformemente el resto de la sémola de maíz (30 g) por encima. Por último, añadir la capa de pimiento y distribuir el resto de la salsa.

Terminar el gratín

Para finalizar, cubrir la verdura con el queso en lascas y, una vez finalizada la pausa del programa automático, llevar la fuente al BORA X BO y disponerla sobre la rejilla de horno a media altura. Transcurrido el tiempo, sacar la fuente del horno.              

Consejo profesional

Para que el ajo desprenda un aroma más intenso, ponga un poco de sal en la tabla antes de cortarlo y luego aplástelo con la hoja de un cuchillo hasta obtener una pasta. Para un sabor más aromático, lo ideal es utilizar verduras de tiendas ecológicas o mercados de agricultores.