Muslos de oca estofados

Preparar la verdura y los muslos

Pelar la raíz de apio, las zanahorias y las cebollas, limpiar y lavar bien el puerro. Cortar la verdura en dados de aproximadamente 1 cm y distribuirla en la bandeja universal honda. Moler las especias sin sal en un mortero y condimentar con ellas únicamente la parte carnosa de los muslos de oca. Frotar la piel de los muslos de oca con la sal. Agregar el ave a las verduras. Llevar la bandeja al BORA X BO y agregar entonces el caldo de ave.

Preparar la carne

Iniciar el programa automático «Muslos de oca estofados» y seguir la secuencia del programa. Finalizado el paso 5 del programa, sacar la bandeja universal honda del BORA X BO, retirar los muslos de oca y pasar la salsa por un tamiz para reservarla en un cazo. Seguidamente, devolver los muslos de oca a la bandeja universal honda y terminar en el BORA X BO. Mientras tanto, dejar cocer la salsa a fuego lento.

Finalizar el plato

Sacar los muslos de oca del BORA X BO. Sazonar la salsa al gusto y ligar con algo de almidón o mantequilla. Lo ideal es servir los muslos de oca inmediatamente.

Consejo profesional

Para obtener un resultado más aromático, marinar los muslos de oca durante la noche con las especias. Para que la carne quede más jugosa y la piel crujiente, salar solo la piel justo antes de hornear.