Kaiserschmarren
Programa automático «Kaiserschmarren»
Preparación
Preparar la masa
Engrasar la bandeja para gratinar con un poco de margarina. Mezclar en un cuenco grande la harina de espelta con 1 pizca de sal y la bebida de avena para obtener una masa espesa. Incorporar poco a poco los huevos y las pasas.
Hornear
Distribuir la masa en la bandeja para gratinar y espolvorear homogéneamente con azúcar. Repartir 4 cdas. de margarina a montoncitos sobre la masa y hornear en el X BO (a 160°/100 % de humedad, programa automático «Kaiserschmarren») durante 17 min. Sacar el kaiserschmarren, romper en pedazos del tamaño de un bocado con espátulas, repartir por encima la margarina restante a montoncitos y gratinar en el X BO (a 200°/-100 % de humedad) durante 3 min.
Presentación
Espolvorear al gusto con azúcar glas mientras esté caliente y servir con compota de manzana o ciruelas.
Consejo profesional
Para conseguir un kaiserschmarren suave y ligero, añadir el huevo a la masa lentamente para mantener su estructura.
Preparación: 15 min
Tiempo de horneado/cocción: 20 min
4 personas
- 400 g de harina de espelta
- Sal
- 500 g de bebida de avena
- 10 huevos (tamaño M)
- 60 g de pasas
- 120 g de azúcar integral de caña
- 6 cdas. de margarina
Además
- Bandeja para gratinar (aprox. 32 x 25 cm)
- Algo de margarina para engrasar
