Trucha asalmonada a la parrilla con quinoa, rabanitos asados y ensalada silvestre
Preparación
Lavar la quinoa con agua fría y cocer hasta que quede blanda. Saltear el calabacín en dados en aceite de oliva, añadir los tomates y la quinoa y condimentar con sal, pimienta y zumo de lima. Añadir el queso fresco y dejar enfriar. Hacer un corte lateral en los filetes de trucha asalmonada, rellenar con la masa de quinoa y asar al teppan. Limpiar y lavar los rabanitos, cortarlos en gajos y dorarlos en aceite de nuez. Lavar la ensalada de hojas silvestres y aderezar con zumo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta. Emplatar el pescado con los rabanitos y la ensalada marinada.
- 8 cucharadas de quinoa blanca
- 1 calabacín cortado en dados
- Aceite de oliva
- 2 cucharadas de tomate cortado en dados
- Sal natural, pimienta blanca
- 2 limas exprimidas
- 2 cucharadas de queso fresco de oveja
- 4 filetes de trucha asalmonada sin espinas
- 12 rabanitos
- 2 cucharadas de aceite de nuez
- 200 g de ensalada silvestre
