Tempura de setas shiitake con salsa dip de soja, cilantro y chile
Preparación
Para la tempura, mezclar la maicena, la harina, la sal y el impulsor, ir añadiendo el agua poco a poco, a continuación el huevo, y seguir trabajando la masa inmediatamente. Pasar por la masa las setas shiitake y freír en abundante aceite vegetal de forma que queden crujientes. Cortar el chile en trocitos pequeños, picar el cilantro y mezclar con la salsa de soja. Espolvorear las setas shiitake con ralladura fresca de lima y sésamo. Servir la salsa dip.
- 50 g de maicena
- 50 g de harina de espelta
- ½ cucharadita de impulsor (polvos de hornear)
- Sal
- 150 ml de agua fría
- 1 huevo a temperatura del frigorífico
- 500 g de setas shiitake sin el rabo
- 6 cucharadas de aceite vegetal
- 1 chile rojo pequeño
- 20 g de cilantro fresco
- 150 ml de salsa de soja clara
- La piel de una lima recién rallada
- Sésamo
