Tortitas con jarabe de tupinambo y mermelada de arándanos rojos y tupinambo
Preparación
Separar la clara y la yema de los huevos, mezclar el impulsorcon la harina y añadir la leche de avena y las yemas de huevo. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas al resto. Pelar y rallar el tupinambo e incorporarlo. Formar pequeñas tortitas y dorarlas por ambos lados en el teppan. Servir con arándanos frescos, jarabe de tupinambo y mermelada de arándanos rojos y tupinambo.
- 3 huevos
- 1 cucharadita de impulsor (polvos de hornear)
- 115 g de harina de espelta
- 140 ml de leche de avena
- 1 tupinambo
- Arándanos rojos frescos
- Jarabe de tupinambo y mermelada de arándanos y tupinambo al gusto