Blinis de trigo sarraceno con salmón adobado, caviar y aguacate
Preparación
Mezclar los dos tipos de harina, disolver la levadura en la leche de avena tibia y añadir la mantequilla líquida y la yema de huevo. Incorporar la clara de huevo batida a punto de nieve, formar pequeños medallones y dorar en la plancha teppan. Triturar los aguacates deshuesados y pelados y aderezar con el zumo de las limas, aceite de oliva y sal. Cortar el salmón adobado en lonchas finas y presentar sobre los blinis con caviar rojo por encima. Decorar con cebollino fresco.
- 150 g de harina de trigo integral
- 150 g de harina de trigo sarraceno
- 20 g de levadura
- 350 ml de leche de avena
- 2 cucharadas de mantequilla líquida
- 3 huevos
- 2 aguacates
- 2 limas
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 filete de salmón adobado
- 160 g de caviar rojo
- Cebollino para decorar
