Risotto de bulgur, lentejas rojas con melón, tomate y mozzarella de búfala

Name: Risotto de bulgur, lentejas rojas con melón, tomate y mozzarella de búfala
Ingredients: 1 cebolla; 1 diente de ajo; 2 cucharadas de aceite de oliva; 150 g de bulgur; 100 g de lentejas rojas; 500 ml de caldo de verduras; 1 cucharada de mantequilla de nata agria; Sal natural, pimienta blanca, nuez moscada; 2 tomates amarillos; 2 tomates rojos; 1 melón cantalupo; 2 bolas de mozzarella de búfala; Albahaca fresca para decorar

Preparación

Cortar la cebolla y el ajo en láminas finas, rehogar en aceite de oliva, añadir el bulgur y las lentejas, y verter el caldo de verduras. Dejar hervir hasta un punto en el que el bulgur y las lentejas mantengan cierta consistencia. Mezclar la mantequilla fría y sazonar. Cortar los tomates, el melón pelado y albahaca fresca, añadir al risotto y remover. Servir con mozzarella, hojas de albahaca y aceite de oliva.