Сердце каждой кухни — варочная панель. Здесь готовятся вкусные блюда, здесь кипит жизнь. Поэтому важно, чтобы варочная панель также соответствовала предпочтениям и требованиям шеф-повара. К счастью, для каждого найдется подходящая варочная панель.
В целом различают автономные и встроенные в плиту варочные панели. Автономная варочная панель имеет собственные элементы управления и может относительно свободно встраиваться в архитектуру кухни. С другой стороны, плита с варочной панелью и духовкой под ней дает планировщику кухни меньше свободы в дизайне. Варочные панели BORA в основном автономны.
Под стеклокерамической поверхностью расположены круглые катушки, которые при приготовлении пищи создают электромагнитное поле. Для нагревания с помощью магнитного поля посуда должна иметь магнитное дно (например, из нержавеющей стали, чугуна, эмалированного железа) — только в этом случае она может нагреваться под воздействием магнитного поля. При приготовлении блюд на индукционной варочной панели опасность ожогов сравнительно невелика, поскольку нагрев концентрируется на дне посуды. Находящийся под ней участок варочной поверхности нагревается значительно меньше, только под действием тепла от нагретой посуды. Благодаря уровню повышенной мощности время приготовления на индукционной варочной панели очень невелико, кроме того можно очень точно регулировать температуру.
Так же, как и в сплошных индукционных варочных панелях, прямоугольные катушки с обмоткой создают электромагнитное поле. Прямоугольная форма катушек позволяет с помощью функции моста генерировать большую поверхность для приготовления пищи. Это означает, что на варочной панели можно использовать больше посуды или посуду большего размера. Благодаря функции моста на ней умещаются даже большие жарочные противни. Благодаря автоматическому распознаванию кастрюли активируются только катушки, которые находятся под посудой. Помимо этой гибкости при приготовлении сплошные индукционные варочные панели отличаются очень привлекательным элегантным дизайном, поскольку конфорки обозначены на поверхности только очень сдержанными метками.
Преимущества:
Недостатки:
Варочная панель с обычным или излучающим нагревательным элементом — это не что иное, как то, что обычно называют варочной панелью с церановым покрытием. Однако это название, строго говоря, неверно. «Варочная панель с церановым покрытием» — это стеклокерамическая варочная панель. Ceran является торговой маркой Schott AG, одного из ведущих производителей в области высококачественной стеклокерамики, и поэтому часто используется как синоним.
Лучистые нагреватели — это нагревательные спирали, которые расположены под стеклокерамической поверхностью электрических варочных панелей. В этих варочных панелях передача энергии происходит только за счет теплового излучения. В отличие от индукционных варочных панелей лучистые нагреватели не имеют функции автоматического распознавания кастрюли, поэтому включенные конфорки нагреваются независимо от наличия на них посуды. Варочные панели с лучистыми нагревателями дешевле индукционных при приобретении, но расходуют больше энергии и менее безопасны, поскольку конфорки сильно нагреваются при работе.
Преимущества:
Недостатки:
Газовые варочные панели особенно популярны среди профессиональных поваров, и для большинства из них это еще и вопрос философии. Они целиком полагаются на газ: тепло поступает от плавно регулируемого пламени. Это означает, что газовая варочная панель быстро и точно доводит кастрюли и сковородки до нужной температуры. Пламя как сразу появляется, так сразу же исчезает после выключения. Блюда не перевариваются и не пригорают.
С ностальгическими газовыми плитами прошлого современные газовые стеклокерамические варочные панели не имеют почти ничего общего — как внешне, так и с точки зрения функциональности.
Преимущества:
Недостатки:
Тепан или теппан-яки или теппаньяки — существует множество вариантов названия этого типа варочной панели. Имеется в виду гладкая стальная пластина для жарки. Варочная панель теппан заимствована из искусства гриля Японии. Как и в традиционной японской кухне, шеф-повар кладет рыбу, мясо или овощи прямо на плиту теппан, встроенную в варочную панель.
Как правило, теппан-гриль из нержавеющей стали имеет две зоны нагрева с раздельной регулировкой. Таким образом, на одной стороне можно обжаривать стейк на сильном огне, а на другой мелено тушить овощи. Теппан-гриль из нержавеющей стали входит в ассортимент варочных панелей BORA Professional и BORA Classic. К слову: Можно не бояться пригорания! Варочная панель теппан легко очищается. Просто налейте немного воды, смешанной с уксусом, на теппан и оставьте на короткое время. Затем грязь можно удалить лопаткой для теппана и губкой. После этого остается только вытереть воду и последние остатки кухонной бумажной салфеткой.
В азиатской кухне есть еще один предмет кухонной утвари, в котором можно приготовить полезную и вкусную еду: вок. В своих линейках Professional и Classic BORA предлагает стеклокерамическую варочную панель, в которой встроен индукционный вок. Подходящая ферромагнитная сковорода вок идеально вписывается в углубление варочной панели. Таким образом, магнитное поле под стеклокерамикой может нагревать продукт особенно быстро и точно. Другим преимуществом по сравнению с приготовлением в воке на плоской электрической или индукционной варочной панели является более высокая энергоэффективность.
cКак должна выглядеть ваша новая варочная панель? Вы любите готовить некоторые блюда на газе, а другие, на индукционной варочной панели? Почему бы не объединить и то и другое в одной варочной панели? Или вы открытый для экспериментов повар? Тогда, возможно, идеальным решением будет индукционная варочная панель в сочетании с теппан-грилем из нержавеющей стали. Независимо от того, какой вариант вы выберете, варочные панели BORA предлагают множество удобных дополнительных функций — в том числе встроенную в варочную панель вытяжку, которая обеспечивает свежий воздух на кухне, помимо всего прочего.
