Headerbild_SEO_LP_Kochfelder_L.jpg Headerbild_SEO_LP_Kochfelder_P.jpg

אילו כיריים יש במטבח?

הכיריים הן הלב של כל מטבח. כאן נוצרות מנות טעימות, כן מתרחשים החיים. לכן חשוב על אחת כמה וכמה שהכיריים יתאימו להעדפות ולדרישות של הטבח. למרבה המזל לכול סוג של טבח ישנן כיריים מתאימות

2017_BORA_Professional_PKAS-PKFI_Kuechenblock.jpg

לקסיקון הכיריים הקטן

באופן כללי מבדילים בין כיריים עצמאיות לכיריים המקושרות לתנור אפייה. לכיריים עצמאיות ישנם רכיבי הפעלה משלהן, וניתן למקם אותן במטבח בצורה חופשית יחסית. שילוב של תנור אפייה עם כיריים לעומת זאת מגביל יותר את מתכנן המטבח. הכיריים של BORA הן כיריים עצמאיות.

 

2019_BORA_Pure_PUED_Rehkarree_RGB.jpg

כיריים קרמיות מזכוכית עם אינדוקציה

בכיריים בשיטת אינדוקציה רק הסיר או המחבת מתחממים, אולם לא משטח הבישול. הסיבה לכך היא אופן העברת החום המיוחד של השראה אלקטרומגנטית. מתחת לזכוכית הקרמית ישנם סלילים השראיים שטוחים מתיל נחושת, היוצרים שדה אלקטרומגנטי כשמפעילים אותם. כדי שתתאפשר העברת חום בשיטה זו, כלי הבישול צריכים להיות בעלי תחתית מגנטית. רק כך הם יכולים לקלוט את האנרגיה של השדה המגנטי כחום.

מאחר שהכיריים אינן מתחממות, בכיריים בשיטת אינדוקציה אין סכנת כוויה כמו בכיריים אחרות. גם מזון שרוף על הכיריים נהיה לפיכך נחלת העבר. בנוסף לכך כיריים בשיטת אינדוקציה צורכות הרבה פחות חשמל משיטות אחרות. את השדה המגנטי ניתן לווסת בדיוק רב, והוא מספק את החום במהירות.

 

2019_BORA_X-Pure_PUXU_PUXA_Stauraum_RGB.jpg

כיריים קרמיות מזכוכית עם משטח אינדוקציה

מאחר שבכיריים בשיטת אינדוקציה רק כלי הבישול מתחמם, ולא משטח הבישול, אז גם כאשר מניחים סיר קטן על משטח בישול גדול אין אובדן אנרגיה. עיקרון שכיריים בשיטת משטח אינדוקציה שיפרו ומיטבו עוד יותר. בכיריים בשיטת משטח אינדוקציה אין משטחי בישול מוגדרים מראש. חיישנים מתחת למשטח הבישול מזהים את הצורה, הגודל והמיקום של הסירים והמחבתות. רק סלילי ההשראה הנמצאים בידוק מתחת לאזור הבישול שעליו נמצא כלי הבישול מופעלים. אין זה משנה כלל היכן הטבח מניח את הסיר. בנוסף לגמישות הגדולה בבישול בשיטת משטח אינדוקציה, יש לשיטה זו יתרון נוסף – מראה אטרקטיבי, יוקרתי, מאחר שאין סימוני חלוקה על משטח הכיריים.

 

יתרונות וחסרונות של כיריים בשיטת אינדוקציה ומשטח אינדוקציה

יתרונות:

  •  כוונון טמפרטורה מדויק
  •  החום זמין מיידית – ללא שלב התחממות
  •  צריכת חשמל נמוכה
  •  מניעת כוויות, מאחר שרק כלי הבישול מתחמם, אולם לא משטח הבישול

חסרונות:

  • מחיר רכישה יקר בהשוואה לדוגמה לכיריים קרמיות חשמליות
  • דרושים סירים ומחבתות מיוחדים בעלי תחתית מגנטית
2019_BORA_Basic_Hyper_BFIA_BFIU_Zucchini_Spaghetti.jpg

כיריים קרמיות מזכוכית עם גוף חימום

כיריים עם גוף חימום מכונות בדרך כלל בשפת היום-יום כיריים קרמיות. אולם מונח זה שגוי למעשה. המונח "כיריים קרמיות" משמעו בסך הכול שמדובר בכיריים שעשויות זכוכית קרמית. לעתים משתמשים גם במונח כיריים Ceran, אולם Ceran זהו בעצם מותג של חברת Schott AG, אחת היצרניות המובילות בתחום הזכוכית הקרמית האיכותית.

כיריים מזכוכית קרמית יכולות לפעול גם בשיטת אינדוקציה, גם בגז וגם באמצעות גופי חימום. בסוג הכיריים האחרון מדובר בכיריים עם משטח זכוכית קרמית, שמתחתיו ישנן ספירלות חימום חשמליות. כיריים עם גופי חימום חשמליים זולות יותר לרכישה מכיריים בשיטת אינדוקציה, אולם הן גם צורכות יותר אנרגיה ובטוחות פחות, מאחר שאזור הבישול מתלהט במהלך הבישול.

 

יתרונות וחסרונות של כיריים חשמליות עם גופי חימום

יתרונות:

  •  מחיר רכישה נמוך יחסית
  •  תפעול פשוט

חסרונות:

  • צריכת חשמל גבוהה בהשוואה לכיריים בשיטת אינדוקציה
  • שלבי התחממות והתקררות
  • סכנת כוויה מאזורי הבישול הלוהטים
2019_Druck_BORA_Professional_2x-PKG11_Kabeljaufilet.jpg

כירי גז

טבחים מקצועיים אוהבים להשתמש בכירי גז; עבור רבים מהם זו שאלה של פילוסופיה. אלה הגורמים שהם כל כך אוהבים בגז: חום ישיר באמצעות עוצמת להבה קלה לכוונון. כלומר, כירי גז מחממים את הסירים והמחבתות במהירות ולטמפרטורה המבוקשת. כשם שהלהבה זמינה מיד לאחר ההדלקה, היא אף נעלמת מיד לאחר הכיבוי. האוכל אינו ממשיך להתבשל לאחר הכיבוי, הוא אינו נשרף.

כירי הגז עם הזכוכית הקרמית של ימינו אינם דומים אפילו לכירי הגז המעוררים זיכרונות נוסטלגיים – הן מבחינת המראה והן מבחינה פונקציונלית.

 

יתרונות וחסרונות של כירי גז

יתרונות:

  •  כוונון טמפרטורה מדויק
  •  חום גבוה מיידי ביחד עם הלהבה
  •  גורם אמוציונלי חזק
  •  צריכת אנרגיה נמוכה

חסרונות:

  • דרוש חיבור גז
  • יש לנקות את נושא הסירים בנפרד במדיח הכלים
2019_Druck_BORA_Classic_CKFI-CKT_Oktopus.jpg

גריל Tepan מפלדת אל-חלד

Tepan או Tepan Yaki, נקרא גם Tepanyaki – ישנן אפשרויות כתיב רבות לכיריים מסוג זה. אולם הכוונה היא תמיד למשטח פלדה לצורך צלייה. כירי Tepan אלה שאולות מאמנות הגריל של המטבח היפני. כמו במטבח היפני המסורתי הטבח מניח את הדג, הבשר או הירקות ישירות על משטח ה-Tepan המשולב בכיריים.

בדרך כלל לגריל Tepan מפלדת אל-חלד ישנם שני אזורי בישול נפרדים. כך ניתן לדוגמה בצד אחד לצרוב סטייק, ובה בעת לבשל באטיות ירקות בצד השני. הסדרות BORA Professional ו-BORA Classic כוללות גריל Tepan מפלדת אל-חלד בהיצע המוצרים שלהן. דרך אגב: אין צורך לחשוש מאוכל שרוף! כיריים Tepan קלות לניקוי. פשוט לשפוך תערובת של מים עם חומץ על ה-Tepan ולהמתין זמן קצר. כעת אפשר לסלק את הלכלוך באמצעות מרית Tepan וספוג. לסיום יש לנגב את המים והשאריות האחרונות באמצעות מגבת נייר.

 

2017_BORA_Professional_PKA-PKFI-PKW_Gemuese.jpg

כיריים קרמיות מזכוכית עם ווק אינדוקציה

במטבח האסייאתי ישנו אביזר בישול נוסף להכנת מנות בריאות וטעימות – הווק. BORA מציעה בסדרות Professional ו-Classic כיריים מזכוכית קרמיות שמשולב בהן ווק אינדוקציה. מחבת הווק הפֶרומגנטית מתאימה באופן מושלם לשקע בכיריים. כך השדה המגנטי מתחת לזכוכית הקרמית יכול לחמם את האוכל מהר מאוד ובמדויק. יתרון נוסף בהשוואה לבישול בווק על כיריים חשמליות שטוחות או כירי אינדוקציה שטוחות הוא צריכת האנרגיה.

 

פונקציות שימושיות נוספות עבור הכיריים

כיצד הכיריים החדשות צריכות להיראות? האם אתם אוהבים לבשל מנות מסוימות על גז ואחרות דווקא באמצעות אינדוקציה? אז למה לא לאחד את שתי השיטות באותן הכיריים? האם אתם אוהבים לנסות דברים חדשים בבישול? אז אולי הפתרון המושלם עבורכם הוא כיריים בשיטת אינדוקציה בשילוב עם גריל Tepan מפלדת אל-חלד? לא משנה באיזו גרסה תבחרו, הכיריים של BORA מגיעים תמיד עם מגוון של פונקציות נוספות שימושיות – שלא לדבר על קולט האדים המשולב בכיריים, הדואג כל הזמן לאוויר צח במטבח.

כל המידע על היתרונות של BORA

פונקציית שמירה על חום

האורחים מאחרים, אבל האוכל כבר מוכן? בזכות משטח בישול עם פונקציית שמירת חום גמישה, כפי ש-BORA מציעה – אין בעיה. האוכל נשמר בטמפרטורה קבועה של 42°, ‏74° או 94°C. עצה: אפשר להשתמש בפונקציה זו גם כדי להמס חמאה או שוקולד.

נעילת בטיחות בפני ילדים

רגע אחד של חוסר תשומת לב, והילד בן השלוש כבר הפעיל את הכיריים. נעילת הבטיחות בפני ילדים מונעת זאת. גם הפעלה בשוגג של אזור בישול בכיריים על ידי מי שמבשל אפשר למנוע באמצעות נעילת הבטיחות בפני ילדים.

חימום אוטומטי

יעיל מאוד כאשר מבשלים כמה דברים במקביל: כאשר אזור בישול מסוים מכוונן לחימום אוטומטי, הוא פועל למשך זמן מה בהספק מלא, ואז הוא יורד לדרגת המשך הבישול שנקבעה מראש.

פונקציית גישור

פונקציית הגישור בכיריים בשיטת משטח אינדוקציה מאפשרת לחבר שני אזורי בישול, לדוגמה לצורך בישול בסיר צלייה מוארך. ניתן לשלוט במשטח הבישול המחובר באמצעות רכיב ההפעלה.

פונקציית השהיה

מישהו מצלצל בדלת, ואתם רוצים להשהות את הבישול לרגע? פונקציית ההשהיה עוצרת זמנית את כל תהליכי הבישול. ברגע שתבטלו את הפונקציה כל אזורי הבישול יחזרו לפעול בהתאם לכוונונים המקוריים.

פונקציות טיימר

לזמן תפקיד חשוב מאוד בבישול. פונקציית הטיימר מסייעת לטבח לשלוט בזמן. הכיבוי האוטומטי מכבה עצמאית את אזור הבישול בתום הזמן שנקבע מראש. הטיימר מאותת באמצעות אותות אופטיים ואקוסטיים מתי הזמן שנקבע חלף.

טיפוח וניקוי של כיריים

יהיו אלה כיריים בשיטת אינדוקציה, משטח אינדוקציה, גופי חימום או ווק אינדוקציה מובנה – כיריים מזכוכית קרמית של BORA קלים לטיפול ומתנקים היטב תמיד. שאריות מזון גסות ואוכל שרוף מומלץ לנקות באמצעות מגרדת פלדה מיוחדת; לכלוך קל מומלץ לנקות באמצעות מטלית רכה עם תכשיר ניקוי מיוחד לזכוכית קרמית.

כיריים לפי בחירה

לכול טבח השיטה המושלמת עבורו: BORA מאפשרת לכם לבחור מתוך היצע רחב את הכיריים עם קולט האדים המתאימים ביותר עבורכם. BORA Professional ו-BORA Classic מאפשרות לכם להרכיב בדיוק את הכיריים שתרצו באמצעות שילוב של רכיבים שונים. המערכות הקומפקטיות BORA Basic ו-BORA Pure כוללות גרסאות שונות של כיריים עם קולט אדים לבחירתכם.