Ploča za kuhanje središte je svake kuhinje. Na njoj nastaju ukusna jela te je važan dio vašeg svakodnevnog života. Zato je važno da ploča za kuhanje odgovara sklonostima i zahtjevima kuhara. Na sreću za svaki tip kuhanja postoji odgovarajuća ploča za kuhanje.
Načelno razlikujemo samostalne i vezane ploče za kuhanje. Samostalna ploča za kuhanje ima svoje vlastite upravljačke elemente i relativno se slobodno može smjestiti u arhitekturi kuhinje. Za razliku od toga, štednjak s pločom za kuhanje i pećnicom pruža projektantu kuhinje manju slobodu dizajna. BORA ploče za kuhanje u pravilu su samostalne.
Ispod staklokeramičke površine nalaze se plosnate okrugle zavojnice, koje prilikom kuhanja stvaraju elektromagnetsko polje. Da bi elektromagnetsko polje moglo zagrijati dno posuđa u kojem se kuha, to posuđe mora imati magnetsko dno (npr. nehrđajući čelik, lijevano željezo, emajlirani čelik). Samo takvo posuđe može primiti energiju magnetskog polja kao toplinu. Prilikom kuhanja na indukcijskoj ploči opasnost od opeklina izrazito je mala jer se toplina stvara izravno ispod dna posuđa, dok se područje oko posuđa zagrijava značajno manje, tj. jedino toplinom koja se širi iz samog posuđa. Vrijeme kuhanja na indukcijskoj ploči je zahvaljujući maksimalnoj razini snage vrlo kratko, a osim toga se temperatura može vrlo precizno regulirati.
Indukcijske ploče s fleksibilnim zonama za kuhanje također stvaraju elektromagnetsko polje, i to zahvaljujući namotanim zavojnicama pravokutna oblika. Pravokutni oblik zavojnica omogućuje pokrivanje vrlo velike površine za kuhanje s pomoću funkcije premošćivanja. To znači da se na ploču za kuhanje može postaviti više posuđa ili još veće posuđe. Zahvaljujući funkciji premošćivanja na površini za kuhanje ima mjesta čak i za velike pekače, a zahvaljujući automatskom prepoznavanju veličine posude aktivira se samo ona zavojnica iznad koje se nalazi indukcijsko posuđe. Osim fleksibilnošću prilikom kuhanja, indukcijska ploča s fleksibilnim zonama odlikuje se vizualno privlačnim i vrlo otmjenim dizajnom jer su zone za kuhanje na njezinoj površini označene gotovo neprimjetno.
Prednosti:
Nedostaci:
Ploča za kuhanje s grijaćim elementima koji proizvode zračenje zapravo je uobičajena Ceran ploča za kuhanje. No taj je naziv, strogo govoreći, pogrešan. „Ceran ploča za kuhanje” znači, naime, samo da se radi o staklokeramičkoj ploči za kuhanje. Ceran je robna marka tvrtke Schott AG, jednog od vodećih proizvođača kvalitetne staklokeramike, te se stoga često upotrebljava kao sinonim.
Grijaći elementi zapravo su električne ploče za kuhanje ispod čijih se staklokeramičkih ploča nalaze grijaće spirale. Kod takvih se ploča za kuhanje energija prenosi samo toplinskim zračenjem. Za razliku od indukcijskih ploča za kuhanje grijaći elementi nemaju funkciju automatskog prepoznavanja veličine posude, što znači da se zagrijavaju i uključene zone za kuhanje na kojima se ne nalazi posuđe. Ploče za kuhanje s grijaćim elementima povoljnije su od indukcijskih ploča za kuhanje, no troše i više energije od njih te su manje sigurne jer se zone za kuhanje jako zagrijavaju tijekom pripreme jela.
Prednosti:
Nedostaci:
Plinske ploče za kuhanje osobito su popularne među profesionalnim kuharima, za većinu je to i pitanje filozofije. Kunu se u kuhanje na plinu: s kontinuirano namjestivim plamenom dolazi toplina. To znači da plinska ploča za kuhanje brzo i precizno zagrijava lonce i tave na željenu temperaturu. Kao što se plamen odmah pojavi, tako i odmah nestaje čim se isključi. Hrana se ne zagrijava naknadno i ništa ne zagori.
Nekadašnji plinski štednjaci koji izazivaju nostalgiju nemaju gotovo nikakve veze s današnjim plinskim staklokeramičkim pločama za kuhanje – ni u vizualnom ni u funkcionalnom smislu.
Prednosti:
Nedostaci:
Tepan, Teppan Yaki ili Teppanyaki – postoje brojni načini pisanja ove vrste ploče za kuhanje, no uvijek se misli na glatku čeličnu ploču koja služi kao roštilj. Takva Tepan ploča za kuhanje preuzeta je iz Japana. Kao i u tradicionalnoj japanskoj kuhinji riba, meso ili povrće stavlja se izravno na Tepan ploču integriranu u ploču za kuhanje.
Tepan roštilj od nehrđajućeg čelika obično ima dvije zone za kuhanje koje se zasebno namještaju. Tako se, primjerice, na jednoj strani može dobro zapeći odrezak, a na drugoj polagano pirjati povrće. U slučaju proizvoda BORA Professional i BORA Classic Tepan roštilj od nehrđajućeg čelika dio je asortimana ploča za kuhanje. Osim toga, ne morate se brinuti zbog zapečene hrane! Tepan ploča za kuhanje lako se čisti. Jednostavno nalijte malo vode pomiješane s octom na Tepan roštilj i kratko pričekajte da počne djelovati. Prljavštinu je nakon toga moguće odstraniti Tepan lopaticom i spužvom. Na kraju samo papirnatim ručnikom obrišite vodu i ostatke.
Azijska kuhinja ima još jednu vrstu kuhinjskog pribora koja omogućava pripremu zdravih i ukusnih jela: wok. BORA za svoje linije Professional i Classic nudi staklokeramičku ploču za kuhanje u koju je integriran indukcijski wok. Odgovarajuća feromagnetična wok tava savršeno pristaje u udubljenje ploče za kuhanje. Na taj način magnetsko polje ispod staklokeramike može vrlo brzo i precizno zagrijati namirnice. Još jedna prednost u odnosu na pripremu jela u woku na ravnoj električnoj ili indukcijskoj ploči za kuhanje jest veća energetska učinkovitost.
Kako želite da izgleda vaša nova ploča za kuhanje? Pripremate li određena jela radije na plinu, a druga s pomoću indukcije? Zašto ne biste ujedinili obje opcije u jednu ploču za kuhanje? Ili jednostavno volite eksperimentirati? U tom bi slučaju indukcijska ploča za kuhanje u kombinaciji s Tepan roštiljem od nehrđajućeg čelika mogla biti savršeno rješenje za vas. Bez obzira na to za koju se varijantu odlučite, BORA ploče za kuhanje osim odvoda pare, koji je uvijek integriran u ploču za kuhanje i osigurava svjež zrak u kuhinji, redovito pružaju mnoge praktične dodatne funkcije.
