Tarta de zanahoria

TARTA

En un cuenco, mezclar bien las harinas, la levadura química, la sal, la canela, el clavo molido y la nuez moscada. Lavar la naranja con agua caliente, secar, rallar la piel y exprimir su zumo. En un cuenco aparte, batir la ralladura y el zumo con el aceite de coco, el azúcar, la vainilla, la miel y los huevos, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Incorporar el líquido a la mezcla de harinas y remover hasta obtener una masa lisa. Pelar y rallar las zanahorias. Integrar en la masa, junto con las nueces picadas y los copos de coco. Engrasar el molde desmontable y revestir con papel de horno. Verter la masa en el molde, alisar la superficie y hornear en el X BO precalentado (programa automático «Bizcocho mármol»).

GLASEADO

Batir la mantequilla y el azúcar con la batidora de varillas a potencia media hasta obtener una consistencia cremosa. Agregar el quark poco a poco hasta obtener un glaseado liso y cremoso. Conservar en frío hasta su consumo.

PRESENTACIÓN

Dejar enfriar la tarta durante 10 min dentro del molde, volcar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente. Extender el glaseado uniformemente sobre la parte superior de la tarta. Decorar con las nueces a la mitad los copos de coco.

CONSEJO PROFESIONAL

Para obtener una consistencia ligera y esponjosa se recomienda no mezclar demasiado la masa. Verter la masa en el molde tan pronto como estén incorporados los ingredientes y hornear.