Sopa vegana de tomate y coco
Preparación
Cortar ingredientes
Pelar la cebolla, trocear y dorar en aceite de coco a fuego medio en una olla grande hasta que adquiera algo de color. Añadir el vino blanco, el agua, la leche de coco y el tomate.
Cocinar los ingredientes
Lavar el cilantro y la albahaca y secar con par de sacudidas, arrancar las hojas. A continuación, añadirlos a la olla junto con la salsa de soja, la sal y la cayena y dejar que cueza todo unos 20 minutos a fuego medio.
Emplatar la sopa
Triturar todo hasta obtener una consistencia fina y condimentar con sal y sirope de agave. Servir la sopa en un plato hondo y decorar con el sésamo.
Preparación: 35 min
Ingredientes para 2 raciones:
- 1 cebolla amarilla mediana
- 1 cda. de aceite de coco
- 50 ml de vino blanco
- 200 ml de agua
- 300 ml de leche de coco
- 400 g de tomate en trozos
- ½ manojo de cilantro
- ½ manojo de albahaca
- 1 cda. de salsa de soja
- 1 pizca de sal marina
- 1 cdta. de cayena
- 1 cda. de sirope de agave
- 1 cdta. de sésamo blanco
- 1 cdta. de sésamo negro
