Sopa de tomates asados con naranja
Preparación
Asar los tomates
Pelar y cortar en trozos grandes la cebolla y el ajo. Lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad. Lavar las hierbas, escurrirlas dándoles unas sacudidas y quitar las hojas del tallo. Colocar los ingredientes preparados junto con la miel, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un cuenco grande, mezclar bien todo y marinar. A continuación, colocar todo en una bandeja para horno y asar con calor superior e inferior a 220 grados durante 25-30 min.
Regar la sopa
Colocar las verduras asadas en una olla grande y añadir el vinagre balsámico blanco, el vino rosado y el zumo de naranja. Añadir la albahaca y la guindilla lavadas y llevar a ebullición una vez.
Triturar la sopa
A continuación, triturar todo en la olla y volver a salpimentar.
Servir la sopa en dos platos hondos y guarnecer con mascarpone, si así lo desea.
Preparación: 40 min
Ingredientes para 2 raciones:
- 1 cebolla roja
- 1 diente de ajo
- 500 g de tomatitos cherry
- 1 tallo de apio
- 5 ramitas de romero
- 10 ramitas de tomillo
- 3 ramitas de mejorana
- 1 cda. de miel
- 2 cdas. de aceite de oliva
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
Además
- 20 ml de vinagre balsámico blanco
- 80 ml de vino rosado
- El zumo de media naranja
- 10 g de albahaca
- ½ guindilla
- 2 cdas. de mascarpone
