Rollito de crepe con ragú de moras
Preparación
Con el robot de cocina, mezclar 3 cdas. de harina de espelta (tipo 630), 10 cdas. de bebida de avena y 1 pizca de sal hasta obtener una masa lisa. Agregar entonces 1 huevo (tamaño M), mezclando bien. Lavar 150 g de moras, secándolas a toquecitos, y cocerlas a fuego lento en un cazo con 1 cda. de azúcar integral de caña durante 5 min. Mientras, derretir un copo de mantequilla (aprox. 1 cda.) en una sartén.
Verter un poco de la masa y mover la sartén en círculos para que se reparta sobre todo el fondo, formando una crepe fina. Darle la vuelta a la crepe cuidadosamente, dorándola unos 2-3 min por cada lado. Cortar la crepe en tiras de 3 cm de ancho y enrollarlas. Servir el ragú de moras sobre los cucharones, colocando el rollito en el centro. Decorar con pistachos picados y flores comestibles.
- 3 cdas. de harina de espelta (tipo 630)
- 10 cdas. de bebida de avena
- 1 huevo (tamaño M)
- 150 g de moras
- 1 cda. de azúcar integral de caña
- mantequilla (aprox. 1 cda.)
- pistachos picados
- flores comestibles
