Quiche de tomate y calabacín
Preparación
MASA
Mezclar la harina y la ½ cdta. de sal en un recipiente y amasar con el requesón, el huevo y la mantequilla en trozos en el robot de cocina para obtener una masa suave. Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en la nevera durante 1 h.
RELLENO
Lavar los calabacines y los tomates, quitar los tallos, y cortar en rodajas finas. Lavar el tomillo y el romero y agitar para secarlos, arrancar las hojas y picar muy fino. Rallar el parmesano en lascas finas, mezclar con los huevos, la nata y 1 pizca de sal y nuez moscada recién rallada. Añadir la mitad de las hierbas picadas.
QUICHE
Engrasar el molde y espolvorear con harina. Extender la masa sobre una superficie de trabajo enharinada ligeramente más grande que el molde, colocar en el molde y presionar firmemente sobre la base y el borde. Cortar el exceso de masa que sobresalga del molde. Colocar los calabacines y los tomates sobre la masa. Añadir la crema de huevo por encima y espolvorear el resto de las hierbas. Hornear la quiche en el X BO (a 160°/-80% de humedad) unos 45 min hasta que se dore.
PRESENTACIÓN
Sacar la quiche del horno y servir caliente.
Para 4 personas
Para la masa
- 250 g de harina
- Sal natural o marina
- 120 g de requesón bajo en grasa
- 1 huevo (tamaño M)
- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
Para el relleno
- 400 g de calabacines amarillos
- 400 g de calabacines verdes
- 1,1 kg de tomates
- 2 ramitas de tomillo
- 2 ramitas de romero
- 50 g de parmesano (una pieza)
- 3 huevos (tamaño M)
- 150 g de nata (o nata vegetal)
- Sal natural o marina
- Nuez moscada
Además
- Molde de tarta (28 cm Ø)
- Mantequilla para engrasar
- Harina para esparcir
