Pollo con casarecce y coco

Preparar ingredientes 

Lavar y cortar por la mitad y a lo largo el pimiento y la guindilla, quitar los tallos, las partes blancas y las semillas. Cortar las mitades en pedazos pequeños. Limpiar, lavar y cortar en anillos finos la cebolleta. Pelar la cebolla y trocearla en dados pequeños. 

Marinar el pollo 

Secar los filetes de pechuga de pollo a toquecitos y cortarlos en tiras, marinar en 15 ml de salsa de soja, la guindilla y la fécula de patata. Lavar las hojas de lima Kaffir y escurrirlas con unas sacudidas. Lavar también la citronela y cortarla por la mitad y a lo largo. 

Cocinar el pollo al coco 

Pincelar la fuente con el aceite de coco, distribuir el pollo, el pimiento, las cebolletas y la cebolla e iniciar el programa automático del X BO «Pollo con casarecce y coco». Seguir las instrucciones en pantalla. Incorporar la pasta, las hojas de lima de Kaffir y la citronela. Mezclar el curry en polvo, la sal y la pimienta con la leche de coco, el caldo y el resto de la salsa de soja, remover, agregar y terminar de cocinar otros 5 min. 

Presentación 

Lavar las hierbas, sacudirlas para secarlas y cortarlas en tiras finas. Repartir el pollo al coco con casarecce en dos platos y espolvorear con las hierbas en tiras. 

Consejo profesional: 

Si se quiere hacer una versión vegetariana, puede sustituirse el pollo por una alternativa vegetal. Para obtener un aroma especialmente intenso, machacar los tallos de hierba limón con un ablandador de carne o con la base de una sartén y añadirlos al resto de los ingredientes.