Poke bowl de verano
Preparación
Cortar los ingredientes
En una cacerola y siguiendo las instrucciones del paquete, cocer el arroz al punto junto con la sal, el azúcar y el vinagre de arroz. Mientras tanto, lavar las hortalizas y la fruta, pelar en caso necesario y cortar en dados. En un cazo con agua con sal, escaldar las habas de edamame durante 2 min.
Marinar el salmón
Quitarle la piel al salmón y cortarlo en dados de aprox. 1 cm. Exprimir el limón. En un cuenco, poner a marinar el salmón con sal marina y zumo de limón, y reservar.
Salsa de cacahuete
Para la salsa, lavar la guindilla y quitar el tallo, las partes blancas y las semillas. En un vaso alto, triturar con la batidora el yogur, la mantequilla de cacahuete, el mango, las hojas de cilantro y la guindilla, sin semillas y cortada a la mitad, hasta obtener un aderezo cremoso. Repartir el arroz listo en dos cuencos, distribuir por encima las hortalizas, la fruta y el salmón marinado crudo y servir con la salsa y los cacahuetes salados.
Preparación: 25 min
Ingredientes para 2 raciones:
Para el arroz:
- 200 g de arroz para sushi
- 1 cdta. de sal marina
- 1 pizca de azúcar integral de caña
- 1 cdta. de vinagre de arroz
Para recubrir:
- ½ mango (aprox. 180 g)
- 100 g de zanahorias
- 50 g de pepino
- 1 aguacate (aprox. 200 g)
- 100 g de habas de edamame
- 40 g de cacahuetes (salados)
Para el salmón:
- 160 g de salmón (calidad sushi)
- Sal marina
- ½ limón
Para el aderezo:
- 1 cda. de yogur de soja
- 1 cda. de mantequilla de cacahuete
- ½ mango (aprox. 180 g)
- 10 g de hojas de cilantro
- ½ guindilla
