Pastel de merengue con frutas de verano (Pavlova)
Preparación
Montar la clara con la batidora de varillas hasta obtener una consistencia espumosa. Mientras, ir agregando el azúcar gradualmente hasta montar bien la clara. Incorporar el vinagre lentamente con movimientos envolventes. Formar cuatro montoncitos del mismo tamaño con la masa de merengue sobre la bandeja universal y dejar secar en el X BO (a 100°/–100 % de humedad) unos 45 min. Sacar los merengues ya listos del horno y dejar enfriar.
Lavar los frutos del bosque y secarlos a toquecitos. Mezclar el azúcar de flor de coco, el azúcar vainillado y el yogur. Machacar la mitad de la fruta e incorporar al yogur, distribuir la mezcla a partes iguales sobre los merengues. Exprimir el limón. Mezclar 2 cdas. de zumo de limón con el resto de la fruta y distribuir la mezcla sobre los montoncitos de yogur.
Tiempo de preparación: 45 min
Tiempo de horneado/cocción: 45 min
Para 4 personas
- 4 claras de huevo (tamaño L)
- 175 g de azúcar integral de caña
- ½ cdta. de vinagre blanco
- 200 g de frutas frescas o frutos silvestres
- 15 g de azúcar de flor de coco
- ½ sobrecito de azúcar vainillado
- 200 g de yogur griego
- 1 limón
