Pastel de mantequilla
X BO programa automático pastel de mantequilla
Preparación
Preparar la masa
Calentar la leche en un cazo a fuego lento. Mientras tanto, incorporar los ingredientes restantes a un bol grande. Agregar la leche y amasar con el robot de cocina hasta obtener una masa homogénea, dejando levar durante 1 h en el X BO (a 35°/40 % de humedad, programa especial «Levar masa»). Extender la masa con el rodillo hasta que ocupe toda la bandeja universal y quede igual de fina por todas partes, y dejar levar en el X BO otros 15 min.
Preparar la cobertura
Derretir la mantequilla en un cazo, incorporar y mezclar el azúcar y las almendras laminadas. Sacar la masa del X BO y pincelar cuidadosamente con la mezcla de almendras y mantequilla.
Hornear el pastel
Hornear el pastel en el X BO (a 150°/20 % de humedad, programa automático «Pastel de mantequilla») durante 25 min. Sacar el pastel del horno y bañar, todavía tibio, con la nata líquida.
Consejo profesional
Para que el resultado sea lo más esponjoso posible, utilice el programa especial «Levar masa» después de preparar la masa. Para variar la receta de forma que el pastel quede aún más jugoso, se pueden añadir distintas frutas a la masa antes de hornearla.
Preparación: 25 min
Tiempo de horneado/cocción: 25 min
Tiempo de reposo: 1 h 15 min
4 personas
Para la masa
- 200 g de leche
- 500 g de harina de trigo (tipo 405 o 550)
- 42 g de levadura
- 70 g de azúcar
- 1 cdta. de azúcar vainillado
- ½ cdta. de sal
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo (tamaño M)
Para el relleno
- 150 g de mantequilla
- 50 g de azúcar
- 200 g de almendra laminada
- 150 g de nata
