Gazpacho sencillo
Preparación
Escaldar los tomates
Lavar los tomates, secar cuidadosamente y hacerles un corte en forma de "X" con un cuchillo pequeño. Seguidamente, escaldar los tomates durante 1 min para que se desprenda la piel. Retirar los tomates del fuego, quitar la piel y retirar el pedúnculo con el tallo fibroso.
Preparar ingredientes
Lavar las hortalizas. Pelar la cebolla roja y el diente de ajo. Cortar todo en trozos grandes y reservar en un procesador de cocina potente. Cortar el panecillo en trozos grandes y poner a ablandar en los 50 ml de agua. Cortar la lima a la mitad, exprimir el zumo e incorporar al procesador. Lavar la albahaca, secar con un par de sacudidas, quitas las hojas del tallo y reservar en el procesador.
Terminar el gazpacho
Incorporar los ingredientes restantes al procesador y triturar hasta obtener una sopa de consistencia fina. Salpimentar y reservar en la nevera durante aprox. 30 min. Servir la sopa y guarnecer al gusto.
Ingredientes para 2 raciones:
- 300 g de tomate carnoso
- 150 g de pimiento rojo
- 150 g de pimiento verde
- 120 g de pepino
- 1 cebolla roja
- 1 diente de ajo
- 1 panecillo duro de centeno
- 50 ml de agua (tibia)
- 1 lima
- 15 g de albahaca
- 25 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cda. de sal marina gruesa
- ½ cdta. de pimienta cayena
- ½ cdta. de pimentón (dulce)
- 1 cdta. de sirope de agave o miel
