Faláfel con salsa de dátil y cebolleta
Preparación
Preparar la masa
Para los faláfel, pelar la cebolla y cortarla en dados pequeños. Escurrir los garbanzos, lavar las hierbas y escurrirlas dándoles unas sacudidas. Pelar el ajo y reservar en el procesador junto con el resto de ingredientes previamente preparados, así como el tahini, las especias y la harina de garbanzos. Triturar todo hasta obtener una masa homogénea. Si la masa queda demasiado líquida, basta con agregar más harina de garbanzos.
Preparar la salsa
Para la salsa, lavar las cebolletas y cortar en aros finos. Retirar el hueso de los dátiles y cortar en trocitos. Mezclar ambos ingredientes en un cuenco junto con la crème fraîche vegana, la sal marina y la pimienta recién molida.
Freír los faláfel
Verter el aceite en un cazo pequeño y calentar hasta alcanzar aprox. 165 grados. Formar pequeñas bolas con la masa de faláfel, utilizando 2 cucharas o un sacabolas de helado, y llevar al aceite previamente calentado. Freír las bolitas durante aprox. 3-5 min, hasta que se doren. Servir los faláfel fritos junto con la salsa.
Ingredientes para 2 raciones
Para los faláfel:
- 1 cebolla
- 300 g de garbanzos de bote
- 20 g de menta
- 20 g de cilantro verde
- 20 g de perejil
- 2 dientes de ajo
- 1 cda. de tahini
- 1 cdta. de canela de Ceilán
- 1 cdta. de comino
- 1 cdta. de ras el hanout
- 1 pizca de pimienta cayena
- 150 g de harina de garbanzos
- 500 ml de aceite neutral (p. ej. girasol)
Para la salsa:
- 1 cebolleta
- 80 g de dátiles (frescos)
- 200 g de crème fraîche vegana
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
