Cookies
programa automático cookies
Preparación
Preparar la masa
Poner la mantequilla blanda junto con el azúcar, el azúcar vainillado y la sal en un bol para mezclar y batir hasta obtener una espuma. Añadir el huevo a la espuma de mantequilla y seguir batiendo la mezcla. Lavar el limón en agua caliente, secar y rallar la cáscara de medio limón. Añadir la harina y el bicarbonato, los copos de coco, los pistachos y la ralladura de limón. Pesar el chocolate, picarlo fino y añadir también. Amasar bien.
Dar forma a las cookies
Pesar la masa cuando haya reposado aprox. 1 minuto. Hacer porciones de masa de unos 50 g cada una. Para ello puede usarse una cuchara o un sacabolas de helado. Dar forma redonda a las porciones y colocarlas sobre la bandeja.
Hornear las cookies
Hornear las cookies crudas en el X BO precalentado (primero a 160°/40 % de humedad y después 170°/20 % de humedad, programa automático «Cookies») durante 8 y 2 minutos respectivamente. Sacar la bandeja del horno y esperar unos 40 min como mínimo a que se enfríen las cookies.
Consejo profesional:
Para variar la receta, se pueden añadir otros ingredientes como frutos secos o distintas variedades de chocolate. La masa para las cookies se puede dividir fácilmente en pequeñas porciones en forma de bola, que se pueden congelar para ir descongelando y horneando conforme se necesiten.
Preparación: 10 min
Tiempo de horneado/cocción: 10 min
Tiempo de reposo: 40 min
4 personas
Para la masa:
- 110 g de mantequilla (blanda)
- 160 g de azúcar
- ½ cdta. de azúcar vainillado
- 1 huevo (tamaño M)
- 210 g de harina de trigo (tipo 405)
- ½ cdta. de bicarbonato
- Sal
- 100 g de chocolate negro
- 100 g de chocolate blanco
- 50 g de copos de coco
- ½ limón
Para recubrir:
- 50 g de pistachos
- 60 g de cacahuetes salados
- 30 g de cacao en polvo
