Colinabo a la plancha con mayonesa de wasabi
Preparación
Pelar 2 colinabos (de aprox. 300 g), retirando generosamente los tronchos, y cortarlos en dados de aprox. 0,5 cm. Dorar los dados de colinabo a fuego medio con un poco de aceite de sésamo en una sartén. Mientras tanto, mezclar 3 cdas. de mayonesa vegana y 1 cda. de pasta de wasabi. Agregar 6 cdas. de guisantes frescos o congelados al colinabo y seguir cocinando todo durante otros 2 min. Mezclar sésamo tostado (o, alternativamente, sésamo blanco y negro mezclado), el colinabo y los guisantes y condimentar con sal marina. Servir unos dados del colinabo a la plancha por cuchara, acompañados de unos guisantes, separados entre sí. Con la ayuda de una manga pastelera, finalizar con un toque de mayonesa de wasabi, y guarnecer con brotes de shiso o perilla (o, alternativamente, brotes de rábano rojo) y un chorrito de zumo de limón.
Elaboración del colinabo y los guisantes en el BORA X BO
Mezclar los dados de colinabo con 1 cda. de aceite de sésamo, llevar a la bandeja universal y cocinar en el X BO (a 180°/-20 % de humedad) durante 3 min. Agregar los guisantes y seguir cocinando todo durante otros 2 min.
12 raciones
Ingredientes:
- 2 colinabos (de aprox. 300 g)
- aceite de sésamo
- 3 cdas. de mayonesa vegana
- 1 cda. de pasta de wasabi
- 6 cdas. de guisantes frescos o congelados
- sésamo tostado (o, alternativamente, sésamo blanco y negro mezclado)
- brotes de shiso o perilla (o, alternativamente, brotes de rábano rojo)
- zumo de limón
