Bocaditos de lenteja y remolacha con yogur de soja y menta
Preparación
Preparar la masa
Cocer las lentejas al punto en agua con sal, siguiendo las indicaciones del envase. Pelar la cebolla y el ajo. Lavar las hierbas, escurrirlas dándoles unas sacudidas y arrancar las hojas. Lavar las limas con agua caliente y rallar la piel. Lavar la guindilla, quitar el tallo, las partes blancas y las semillas. Incorporar todos los ingredientes de los bocaditos en un procesador y triturar durante aprox. 2 min hasta obtener una masa cremosa.
Freír los bocaditos
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y formar bocaditos del mismo tamaño con la masa de lentejas. Cocinarlos en aceite de oliva a fuego medio durante aprox. 8-10 min, hasta que se doren.
Preparar la salsa
Mientras tanto, lavar la menta de la salsa, escurrirla dándole unas sacudidas, arrancar las hojas y picarlas finamente. Cortar la lima y exprimir. Mezclar el yogur de soja con el zumo de lima, la sal y la menta. Servir los bocaditos todavía calientes junto con la salsa.
Ingredientes para 2 raciones:
Para los bocaditos:
- 125 g de lenteja roja
- ½ cebolla roja
- 10 g de cilantro
- 10 g de menta
- 1 cdta. de comino
- 80 g de remolacha (precocida)
- 2 cdas. colmadas de harina
- 4 cdas. de pan rallado
- 1 guindilla
- 1 lima ecológica
- 1 diente de ajo
- 1 cdta. de sal marina
- 1 cda. de aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:
- 10 g de menta
- 200 ml de yogur de soja
- 1 lima
- Sal marina
