Bizcocho

Preparar la masa            

Preparar todos los ingredientes. Si se usa la bandeja universal, duplicar las cantidades indicadas. Poner los huevos, el azúcar, la sal y el azúcar vainillado en un cuenco y batir durante 5 minutos a velocidad alta hasta obtener una consistencia espumosa.

Tamizar la harina, el almidón y el polvo de hornear en otro cuenco. Para un bizcocho de chocolate, añadir ahora el cacao. Incorporarlo lentamente a la mezcla de huevo hasta que no haya grumos.

Preparar el molde

Preparar un molde desmontable o la bandeja universal honda según las necesidades. Derretir una cucharada de mantequilla con el programa automático «Derretir chocolate» en el BORA X BO y engrasar el molde desmontable o la bandeja universal honda. A continuación, enharinar el molde desmontable o la bandeja universal honda con un poco de harina.

Hornear el bizcocho

Verter la mezcla lista en el molde desmontable engrasado o en la bandeja universal honda engrasada y distribuir de manera uniforme. Iniciar el programa automático «Bizcocho» en el BORA X BO y precalentar el horno de vapor. A continuación, introducir el molde desmontable o la bandeja universal en el BORA X BO y hornear.

Tras el horneado, volcar el bizcocho sobre un papel de hornear y desmoldar. Dejar enfriar durante una hora antes de cortar.

Consejo profesional

Para no estropear el bizcocho, este debe volcarse cuando aún está caliente y después ablandar el papel de hornear con un paño húmedo. De esta forma se evita que la masa se quede pegada al papel. Antes de cortarlo, el bizcocho debe dejarse enfriar una hora como mínimo.