Bistec con verdura a la parrilla

Lavar el tomillo y el romero y escurrirlos con unas sacudidas. Mezclar el aceite con el pimentón y cubrir los bistecs con la marinada. Colocar los filetes marinados en una bolsa para vacío y añadir las hierbas ya lavadas. Envasar al vacío y dejar reposar en la nevera entre 12 y 24 h. Sacar los filetes del frigorífico aprox. 1 h antes de empezar, sacándolos de la bolsa de vacío.

Partir por la mitad los pimientos, quitar el tallo, las fibras internas y las semillas. Lavar los calabacines y los medios pimientos, cortar ambos en trozos grandes. Limpiar las gírgolas en seco, quitar los tallos duros y cortarlas también en trozos grandes. Limpiar y enjuagar las cebolletas, secarlas a toquecitos y cortarlas en aros.

Calentar la mantequilla clarificada en un cazo pequeño y mezclar con las verduras. Precalentar el BORA X BO con la bandeja universal dentro (preajuste «Asar a la parrilla con aire caliente»), colocar la carne y las verduras en el BORA X BO y cocinar durante 10 min. Hacer los bistecs, de 3 cm de grosor, al punto medio, siguiendo los ajustes BORA X BO especificados. Transcurrido el tiempo de cocción, condimentar con sal de roca y pimienta recién molida.

CONSEJO PROFESIONAL

En cuanto a la carne, asegúrese de que esté bien madurada. La maduración permite que la carne resulte tierna y jugosa. Para el marinado, también resulta ideal la envasadora al vacío integrada BORA QVac: basta con introducir la carne junto a la marinada en la caja de vacío y estará marinada en 10 min.