Bandeja de antipasti
Preparación
Preparar las verduras
Lavar los pimientos, cortarlos en cuartos, quitar el tallo, las partes blancas y las semillas y cortar en tiras pequeñas. Lavar también el calabacín y la berenjena, secar y cortar en tiras pequeñas. Pelar la chalota y el ajo, picar grueso. Lavar el romero, escurrirlo dándole unas sacudidas y quitar las hojas del tallo. Picarlas finamente.
Hacer las verduras
Hacer todas las verduras en un poco de aceite de oliva durante unos 10 minutos a fuego medio, hasta que la berenjena se ablande. Decorar con las hojas de romero finamente picadas y la sal marina.
Hacer los champiñones
Limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en tiras finas. Saltear los champiñones en una sartén a fuego medio durante 2 minutos. Añadir el balsámico y la miel y reducir a fuego fuerte durante unos 3 minutos. Mientras, lavar el perejil, escurrirlo dándole unas sacudidas y picar finamente. Agregar a los champiñones junto con la sal y enfriar.
Hacer los dátiles
Envolver cada dátil en una loncha fina de panceta. Lavar los pimientos de Padrón, secarlos cuidadosamente y disponer junto a los dátiles en una sartén con un poco de aceite de oliva. Hacer durante unos 3-5 minutos a fuego medio, hasta que los dátiles estén crujientes.
Disponer todos los antipasti en una bandeja grande y servir.
Ingredientes para 2 raciones
Para las verduras
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- ½ calabacín
- ½ berenjena
- 2 chalotas
- 1 diente de ajo
- 2 ramitas de romero
- 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
- ¼ cdta. de sal marina gruesa
Para los champiñones en balsámico
- 200 g de champiñones
- 1 diente de ajo
- 4 cdas. de vinagre balsámico
- 1 cda. de miel
- ¼ cdta. de sal marina gruesa
- 2 ramitas de perejil
Para el resto de antipasti
- 100 g de dátiles
- 50 g de panceta de ternera
- 100 g de pimientos de Padrón
- 1 cda. de aceite de oliva virgen extra
- ¼ cdta. de sal marina gruesa
Otros antipasti
- 50 g de uva verde
- 20 g de nueces
- 50 g de aceitunas variadas
- 100 g de tomates cherry
- 50 g de grissini
