Vaporera & horno de vapor: todas sus diferencias

LA VAPORERA Y EL HORNO DE VAPOR EN PERSPECTIVA

La cocción al vapor se refiere a la preparación suave de alimentos como verdura, pescado y carne con vapor de agua. El vapor de agua se calienta a temperaturas que van de los 30 a los 100 grados. Los alimentos se cocinan o escaldan sin grasa, conservándose así las vitaminas y los minerales de los alimentos en gran medida. Este tipo de preparación es posible en una de vaporera independiente o en un horno de vapor como aparato combinado.

Una vaporera clásica es un electrodoméstico con varios niveles, en cuya parte inferior se encuentra un elemento calentador en el que se llena y calienta agua. El vapor ascendente rodea los alimentos dispuestos en los diferentes niveles. Las denominadas vaporeras empotrables, por otro lado, se pueden integrar en la cocina al igual que un horno.

Estos electrodomésticos integrados funcionan de diferentes formas: En algunos modelos, el agua se calienta en una bandeja en la base del aparato; en otros, el vapor se produce fuera de la cámara de cocción y se conduce después al interior del aparato. Asimismo, existen tanto modelos de vaporeras con depósito de agua como modelos con toma fija de agua.

Cuando se combinan una vaporera y un horno, hablamos de un horno de vapor. Con un aparato combinado se puede hornear y cocinar al vapor con o sin humedad añadida. Por tanto, según la aplicación que elijamos, los platos quedarán especialmente crujientes, tiernos y jugosos. Los hornos de vapor también están disponibles como modelos con depósito de agua y modelos con toma fija de agua.

Aprenda más aquí acerca de los diferentes tipos de hornos.

LAS CARACTERÍSTICAS DE LA VAPORERA

Decidirse por una vaporera o por un horno de vapor depende de nuestros propios hábitos culinarios, de las condiciones de espacio y de nuestras preferencias personales. Hemos recopilado y enumerado las ventajas y desventajas, así como las funciones, de ambas variantes. En primer lugar, analizamos la vaporera en detalle.

Ventajas:

• Si se dispone de una vaporera independiente aparte del horno convencional, es posible cocinar verduras al vapor mientras se hornea una tarta en el horno. Así pues, para aquellos que suelen preparar varios platos a la vez para muchas personas, una vaporera como aparato independiente resulta la opción más adecuada.
• Aunque se preparen varios platos en los distintos niveles de una vaporera, no se producirá ninguna transferencia de sabores.
• En los aparatos de alta gama a menudo encontramos funciones adicionales, como pueden ser la cocción sous-vide, la regeneración o la esterilización.
• El manejo de la vaporera suele ser bastante sencillo.

Desventajas:

• Con una vaporera solo se puede cocinar al vapor. No se puede hornear o asar. Para ello se necesita un horno aparte.
• En caso de desear una vaporera independiente, es necesario contar con el espacio necesario en la cocina.
• La limpieza de una vaporera sin toma fija de agua resulta muy laboriosa.

LAS CARACTERÍSTICAS DEL HORNO DE VAPOR

El horno de vapor combinado ofrece una gran ventaja: ahorra espacio. A continuación enumeramos otras ventajas y desventajas del horno de vapor.

Ventajas:

• Un horno de vapor combina dos aparatos en uno ahorrando bastante espacio en la cocina.
• El horno de vapor es una opción práctica, al poder utilizarse tanto para cocinar al vapor como para hornear.
• Los aparatos de alta gama ofrecen funciones adicionales como pueden ser la cocción sous-vide, la regeneración o incluso la esterilización.
• También cuando se cocina al vapor en un horno de vapor se pueden preparar varios platos simultáneamente sin que haya transferencias de sabor.

Desventajas:

• En un horno de vapor solo es posible o bien cocinar al vapor o bien hornear, por lo que, en caso de preparar diferentes platos, solo podremos prepararlos de una única forma.
• Si ya se dispone de un horno, normalmente no suele ser posible convertirlo en horno de vapor.
• Hay grandes diferencias de rendimiento y calidad entre los distintos hornos de vapor.

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Nuestro horno Flex BORA X BO es un horno de vapor profesional para el hogar, con un manejo intuitivo mediante pantalla táctil, similar a la típica de un smartphone. Toda una herramienta polifacética: con nuestro X BO se puede cocinar y hornear con o sin humedad añadida. Así, según la función elegida, los platos quedan especialmente tiernos, jugosos y crujientes.

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