Pechuga de pintada con corn flakes, zanahorias y moras

Pechuga de pintada con corn flakes, zanahorias y moras

Preparación

Salar ligeramente las pechugas de pintada ya preparadas y empanarlas en harina de espelta, huevo y corn flakes previamente triturados. Dorar en aceite de oliva. Bañar en agua helada unas rodajas finas de la zanahoria antigua y de la zanahoria marrón. Escurrir las zanahorias y aderezar el jugo con zumo de lima, aceite de oliva, sal, y cilantro fresco. Decorar la pechuga de pintada con el aliño de zumo de zanahoria y las rodajas de zanahoria encurtidas. Guarnecer con hojas de menta fresca, las moras cortadas en dos y cilantro.

breast of guinea fowl with cornflakes berries
Breast of guinea fowl with cornflakes and berries
Breast of guinea fowl with cornflakes and berries
Breast of guinea fowl with cornflakes and berries
Breast of guinea fowl with cornflakes and berries ingredients
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 4 pechugas de pintada de 150 g por unidad
  • 200 g de corn flakes
  • 100 g de harina de espelta
  • 2 huevos
  • 1 zanahoria antigua violeta (Deep Purple)
  • 1 zanahoria marrón (Betasweet)
  • 3 zanahorias
  • ½ cucharadita de zumo de lima 
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • 2 tallos de cilantro fresco
  • 10 hojas de menta
  • 75 g de moras, cortadas en dos

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