Trucha alpina con aguacates a la plancha, espinacas, bayas de Goji y queso fresco
Preparación
Limpiar de espinas los filetes de trucha alpina, enjuagarlos, secarlos a toquecitos, condimentar con sal marina y hacer a la plancha sobre su propia piel hasta que esta quede crujiente. Rehogar las espinacas baby en 2 cucharadas de aceite de nuez hasta que hayan soltado toda su agua, condimentar con sal marina, nuez moscada y pimienta. Agregar las bayas de Goji. Cortar en rodajas los aguacates ya desprovistos de su hueso y hacerlos a la plancha hasta que queden crujientes. Condimentar el queso cottage con sal, aceite de oliva y ralladura fresca de limón. Servir aderezado con aceite de oliva arbequina y ralladura fresca de limón.
- 4 filetes de trucha alpina de 150 g por unidad
- Sal marina, pimienta recién molida, nuez moscada
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 500 g de espinacas baby, lavadas
- 2 cucharadas de aceite de nuez
- 2 cucharadas de bayas de Goji deshidratadas
- 2 aguacates
- 200 g de queso cottage
- 1 limón sin tratar
- 4 cucharadas de aceite de oliva arbequina
