Pechuga de pato con espárrago verde, granada y papaya
Preparación
Condimentar las pechugas de pato, haciéndoles unos cortes superficiales en forma de rombos. Hacerlas a fuego lento. Cuando estén doradas, meterlas al horno dadas la vuelta y cocinarlas a 100 °C durante aprox. 5 minutos. Pelar el espárrago verde, blanquearlo y sofreírlo en el Teppan Yaki con aceite de cacahuete, dejándolo crujiente. Marcar también las rodajas de papaya en el Teppan Yaki, a fuego fuerte. Repartir las semillas de granada sobre el espárrago, la pechuga de pato y la papaya. Aderezar con pimienta larga de Bengala recién molida y servir.
- 4 pechugas de pato de 150 g por unidad
- Sal marina, pimienta
- 250 g de espárrago verde
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete
- 1 papaya de aprox. 400 g
- 1 granada, ya desgranada
- Pimienta larga de Bengala, recién molida
