Ensalada tailandesa de ternera con menta y cilantro

Name: Ensalada tailandesa de ternera con menta y cilantro
Ingredients: 400 g de filete de ternera; 5 berenjenas tailandesas redondas jóvenes, cortadas en rodajas; 4 cebolletas, cortadas en rodajas; 6 ramitas de cilantro; 6 ramitas de menta; 2 cebollas chalotas, cortadas en rodajas; 1 ramita de citronela, finamente cortada; 2 Hojas de lima kaffir, finamente cortadas; 15 g de pasta de chiles; 15 g de salsa de pescado; 25 g de zumo de lima; 60 g de pimiento rojo, exprimido; 10 g de aceite de germen de maíz; 2 cucharadas de arroz tostado; 50 g de judías de metro tailandesas, cortadas en trozos

Preparación

Preparar un aliño mezclando la pasta de chiles, la salsa de pescado, el zumo de lima, el aceite de germen de maíz y el zumo de pimiento y reservar. Preparar el filete de ternera en el Teppan Yaki, al punto «medium». Agregar las berenjenas y los filetes de ternera cortados en tiras al aliño. Agregar los demás ingredientes y mezclar todo bien. Guarnecer con el arroz tostado y las judías de metro y servir.