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#6 Carne asada con achicoria roja guisada, crema de curry y arroz inflado

#6 Carne asada con achicoria roja guisada, crema de curry y arroz inflado

Preparación

Sellar la carne en una sartén, luego cocinar en el horno durante 8 minutos a 160 °C. Calentar los granos de arroz en una olla de vapor. Limpiar la achicoria roja y guisar en una sartén con el aceite, ajo y vinagre de vino tinto maduro. Emulsionar las patatas cocidas con el curry en polvo, agregar el aceite de semilla y batir hasta obtener una crema suave. Cortar la carne asada y servir con la achicoria roja guisada, la crema de curry y el arroz inflado.

Roast beef with stewed radicchio, curry cream & puffed rice ingredients
Roast beef with stewed radicchio, curry cream & puffed rice
  • 1
  • 2

Para 4 personas:

  • 400 g de solomillo de ternera
  • 200 g de achicoria roja de Tardivo
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra
  • 20 g de vinagre de vino tinto maduro
  • 80 g de patatas
  • 5 g de curry en polvo
  • 200 g de aceite de semilla
  • Sal Maldon
  • 100 g de arroz basmati

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