Merluza en costra de semillas de chía con pomelo rosado, olivas taggiasca y acelga
Preparación
Cortar en cubos la merluza, pasar por semillas de chía y freír en una sartén. Pelar y sacar las semillas de los pomelos. Trocear la acelga y cocinarla al vapor en una olla hasta que esté al dente. Mezclar la acelga, el pomelo y las olivas taggiasca. Servir con la merluza y sal Maldon.
Para 4 personas:
- 400 g de merluza
- 40 g de semillas de chía
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 3 pomelos rosados
- 40 g de olivas taggiasca
- 120 g de acelga
- Sal Maldon
