Col de Milán estofadas con crema de dátiles, quinoa y jugo de remolacha
Preparación
Exprimir la remolacha en un exprimidor. Cocinar la quinoa en agua hirviendo durante 12 minutos. Cocer a fuego lento las Col de Milán estofadas con crema de dátiles, quinoa y jugo de remolacha en una sartén con aceite, ajo y un cucharón de agua hasta que estén al dente. Deshuesar los dátiles y batirlos con agua para crear una crema. Servir la quinoa con las Col de Milán estofadas con crema de dátiles, quinoa y jugo de remolacha y la crema de dátiles.
Para 4 personas:
- 300 g de Col de Milán
- 150 g de quinoa
- 300 g de remolacha
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 naranja
- Sal Maldon
- 60 g de dátiles
- 20 g de agua
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla
